суп з яловичої грудинки

1. Готуємо продукти, а саме:

- грудинку моєму, потім викладаємо на обробну дошку і нарізаємо великими шматочками;

- знімаємо лушпиння з цибулі та часнику, потім цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а часник дрібно рубаємо ножем;

- добре моєму під проточною водою і чистимо корінці-морква і корінь петрушки, після чого теж нарізаємо їх невеликими кубиками;

- моєму болгарський перець, розрізаємо його навпіл, вичищаємо насіння, вирізаємо плодоніжки, потім нарізаємо м'якоть кубиками, пропорційними морквяним;

- гарненько моєму картопля, очищаємо шкірку і ріжемо його на кубики - можна побільше, ніж інші овочі;

- якщо використовуються свіжі помідори, то споліскуємо їх і нарізаємо кубиками, а консервовані можна просто розрізати на кілька частин (якщо вони цілі, а не вже шматочками);

- моєму петрушку і викладаємо її на чисту суху тканину обсохнути.

продукти підготовлені - переходимо власне до готування. Велику і глибоку сковороду ставимо на середній вогонь, кладемо в неї вершкове масло і розігріваємо його. Коли це станеться, викладаємо частинами в сковороду нарізане м'ясо і обсмажуємо його з кожного боку до рум'яності. Уже обсмажене м'ясо перекладаємо на окрему тарілку.

все м'ясо обсмажене - смажимо овочі, а саме в залишки масла викладаємо нарізані цибулю, моркву, корінь петрушки і нарізаний часник. При частому помішуванні обсмажуємо все до легкої золотистої. Додаємо до овочів сушений чебрець, гострий мелений перець і паприку. Перемішуємо, готуємо пару хвилин, а після заливаємо вміст сковороди вином. Готуємо все разом 5-7 хвилин, а після перекладаємо все в каструлю з товстим дном.

вливаємо м'ясний бульйон і кладемо томатну пасту, не забуваємо покласти в каструлю обсмажене м'ясо. Все добре перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і готуємо все разом 1 годину.

коли пройде цей час, додаємо в каструлю болгарський перець, помідори і картопля, після знову закриваємо кришкою і готуємо суп півгодини (поки картопля не стане м'яким). В кінці пробуємо суп на смак, додаємо сіль, чорний мелений перець, цукровий пісок при необхідності.

готовий суп розкладаємо по порційних тарілках і подаємо на стіл гарячим, посипавши для краси і аромату рубаною зеленню.

смачного!