Домашня солона карамель-карамельний соус

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити домашній карамельний соус? Підготуємо продукти. Вершки візьміть найжирніші.

2. Крок 2:

   

   Вершки поставте на маленький вогонь, їх треба довести до кипіння, але не кип'ятити.

3. Крок 3:

   

   Далі ми будемо плавити цукор. Робити це треба в посуді з товстим дном, у мене каструля, можна взяти чавунну сковороду або казан. Цукор насипаємо в каструлю і ставимо її на невеликий вогонь. Тепер треба набратися терпіння і почекати, поки він не почне плавитися. Заважати не можна, отримаємо льодяник, можна тільки злегка трусити каструлю.

4. Крок 4:

   

   Коли цукор майже весь розплавиться і придбає карамельний колір, беремо дерев'яну або силіконову лопатку і енергійно заважаємо його, щоб доплавити все кристалики. Знімаємо з вогню. Я трохи перепалила цукор, знімати краще при більш світлому кольорі карамелі.

6. Крок 5:

   

   Відразу кладемо в розплавлений цукор вершкове масло. Карамель почне вирувати, не лякайтеся, але будьте обережні. Добре розмішуємо, поки масло не розтопиться. Це справа однієї хвилини, адже цукор дуже гарячий.

7. Крок 6:

   

   Наступним кроком треба влити в карамель гарячі вершки. Повертаємо каструлю на вогонь і в кілька заходів вливаємо їх тонкою цівкою, весь час працюючи лопаткою. Всипаємо сіль. Маса активно вирує і може почати плюватися. Будьте обережні!

8. Крок 7:

   

   Коли всі вершки будуть влиті і добре розмішані, залишаємо карамель варитися ще хвилини три. Не забуваємо заважати! Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.

9. Крок 8:

   

   Остигнула солону карамель переливаємо в банку, зберігаємо в холодильнику. З даної кількості продуктів у мене вийшла ось така баночка.