Вареники з картоплею і салом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування тіста змішуємо в зручній посуді збите яйце, сіль, теплу воду і борошно. Замішуємо досить туге тісто і перекладаємо його на стіл, присипаний борошном. Накриваємо харчовою плівкою або рушником і даємо полежати 30 хвилин. Це цей час приготуємо начинку.

2. Крок 2:

   

   Картопля очищаємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 30-ти хвилин до готовності. Зливаємо всю воду і товчемо до стану пюре, намагаючись, щоб не було грудочок. Тепер приготуємо другу частину начинки.

3. Крок 3:

   

   Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Сало також дрібно нарізаємо. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Сало можна використовувати свіже або солоне.

4. Крок 4:

   

   Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, викладаємо сало і на середньому вогні даємо йому притомитися. Якщо сало свіже, то можна додати трохи солі. Всипаємо цибулю і подрібнений часник, перемішуємо і смажимо до того моменту, поки цибуля не стане коричневим.

5. Крок 5:

   

   Всипаємо в картопляне пюре половину підготовленої засмажкою - друга половина ще знадобиться. Перемішуємо ложкою або трохи товчемо - я для цього використовувала толкушку з дірочками, якої товкла картоплю. Пюре відразу стає соковитим і ароматним, з запахом часнику. Начинка для вареників готова.

7. Крок 6:

   

   З відпочилого тесту формуємо рулет і нарізаємо його кружечками невеликої величини, від якої буде залежати розмір і кількість вареників. Я робила невеликі вареники і у мене вийшло приблизно 40 штук. Потім я кожен кружечок умочувала з двох сторін в борошно і трохи придавлює.

8. Крок 7:

   

   Далі беремо шматочок тесту і розгортаємо його в коржик - тонко розгортати не потрібно, щоб по час варіння тісто не прорвалося і начинка не вийшла назовні. Кладемо в середину начинку, складаємо вареник навпіл і защипуємо звичним для вас способом. Так чинимо з усіма шматочками.

9. Крок 8:

   

   Коли в каструлі закипить вода, солимо її і відправляємо варитися першу партію вареників - їх кількість залежить від величини каструлі. Я одночасно варила по 15 штук. Варимо приблизно 10 хвилин при помішуванні. Готові вареники відкидаємо на друшляк або витягаємо з каструлі шумівкою.

10. Крок 9:

    

    Готові вареники поливаємо другою частиною засмажкою з цибулі, сала і часнику, перемішуємо. Зверху можна додатково присипати їх подрібненою зеленою цибулею.