Торт Орео шоколадний без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Чесно зізнаюся-приготування займе достатньо часу, але результат того вартий! Я готувала два дні. У перший день приготувала бісквіт, чізкейк, 2 ганаша - на білому і темному шоколаді. У другий день займалася складанням і прикрасою торта. Почнемо з приготування шоколадного бісквіта. У сотейнику або каструлі з товстим дном з'єднайте 15 г какао і 100 г цукру.

2. Крок 2:

   

   Влийте 50 мл води. Додайте 65 мл рослинного масла без запаху, перемішайте.

3. Крок 3:

   

   Поставте каструлю (або сотейник) на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння.

4. Крок 4:

   

   У глибоку миску вбийте 2 курячих яйця, збивайте міксером або блендером з насадкою "віночок" 1 – 2 хвилини до пишності. Намагайтеся робити це акуратно, не створюючи бризок. Потім всипте 25 г цукру, продовжуйте збивати 5 – 7 хвилин. Маса повинна добре посветлеть, стати пишною і повітряної.

5. Крок 5:

   

   В окрему ємність відміряйте 100 г борошна, просійте її попередньо через дрібне сито (це збагатить борошно киснем і випічка вийде пишніше). Додайте ¼ ч. л. солі і ¼ ч.л. соди. Всипте 2 г розпушувача, добре перемішайте сухі інгредієнти.

6. Крок 6:

   

   Порційно влийте остигнула шоколадну суміш в яєчну масу, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Частинами просівайте сухі інгредієнти до рідких, кожен раз добре перемішуйте.

8. Крок 8:

   

   Роз'ємну форму для випічки діаметром 16 см необхідно застелити пергаментним папером. Дно форми із зовнішнього боку оберніть фольгою (щоб бісквіт рівномірно пропікався). Влийте підготовлене тісто в форму і поставте в заздалегідь розігріту духовку до температури 175 градусів на 40 – 45 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або менше, потрібно орієнтуватися по своїй духовці. Готовність бісквіта перевіряйте зубочисткою або дерев'яною шпажкою.

9. Крок 9:

   

   Потім бісквіт дістаньте з форми, приберіть Папір для випічки, перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути. Після того, як бісквіт охолов, загорніть його в харчову плівку і залиште мінімум на 4 години.

10. Крок 10:

    

    Приготування чізкейку. У глибоку миску викладіть 400 г сирного сиру кімнатної температури.

11. Крок 11:

    

    Всипте 100 г цукру, перемішайте силіконової лопаткою, міксером збивати не потрібно.

12. Крок 12:

    

    Потім по одному додайте 2 курячих яйця, кожен раз добре перемішуючи масу. Влийте 140 мл вершків 33% жирності.

13. Крок 13:

    

    Візьміть 70 г печива «Орео», видаліть білий прошарок і подрібніть в блендері в крихту.

14. Крок 14:

    

    Додайте подрібнене печиво в чізкейк і перемішайте.

15. Крок 15:

    

    Форму для випічки діаметром 16 см змастіть вершковим маслом і викладіть майбутній чізкейк. На низ духовки помістіть ємність з водою, а на середній рівень поставте чізкейк при температурі 130 градусів на 60 хвилин. У готового чізкейку повинна вібрувати середина. Остудіть його в прочиненій духовці протягом двох годин. Потім дайте постояти чізкейку при кімнатній температурі одну годину. Потім поставте чізкейк в холодильник приблизно на 6 годин.

17. Крок 16:

    

    Приготування прошарку – ганаша. У сотейник налийте 125 мл вершків 33% жирності. Доведіть вершки до кипіння, зніміть з плити і додайте 250 г білого шоколаду, перемішайте до однорідного стану. Накрийте ганаш плівкою в контакт і поставте в холодильник на ніч.

18. Крок 17:

    

    На наступний день дістаньте ганаш з холодильника і збийте його міксером протягом 4-х хвилин. Маса повинна добре збільшитися в обсязі і стати щільніше. 100 г печива» Орео " подрібніть в крихту і додайте в крем, перемішайте.

19. Крок 18:

    

    Приготування шоколадного крему. У сотейник влийте 170 г вершків 33% жирності, поставте на плиту і нагрійте до гарячого стану. Додайте 200 г темного шоколаду, перемішайте до однорідності. Накрийте ганаш плівкою в контакт і поставте в холодильник на кілька годин.

20. Крок 19:

    

    Викладіть 370 г вареного згущеного молока в глибоку миску і збийте міксером, щоб не було грудочок. Додайте 180 г розм'якшеного вершкового масла, збийте міксером ще 2 – 3 хвилини.

21. Крок 20:

    

    Дістаньте ганаш з холодильника, збийте протягом 3-х хвилин.

22. Крок 21:

    

    Перекладіть ганаш до згущеного молока з маслом і збивайте до однорідності.

23. Крок 22:

    

    Формування торта. У бісквіта зріжте верхівку і розділіть його на дві частини. Для цього зробіть надріз по колу ножем, а потім за допомогою нитки розріжте коржі.

24. Крок 23:

    

    Візьміть перший корж і просочіть його будь-яким сиропом. Я просочила молоком з цукром (для цього в 125 мл молока додала 40 г цукру, поставила на вогонь, помішуючи довела до кипіння, остудила до кімнатної температури).

25. Крок 24:

    

    Зверху викладіть шар ганаша і розрівняйте його рівним шаром.

26. Крок 25:

    

    Далі покладіть чізкейк.

27. Крок 26:

    

    Потім знову розподіліть шар ганаша. Накрийте другим коржем. Його також просочіть.

28. Крок 27:

    

    Накрийте торт роз'ємним кільцем, а всередині прокладете ацетатну плівку. Поставте торт в холодильник мінімум на 4 години.

29. Крок 28:

    

    Покриття торта кремом. Спочатку покрийте торт першим шаром, який скріпить все крихти. Поставте торт на поворотний столик, на скребок нанесіть крем по висоті торта і розподіліть його по бічній частині торта. Далі нанесіть крем зверху і розрівняйте його. Потім поставте торт в холодильник на 60 хвилин.

30. Крок 29:

    

    Після чого нанесіть другий шару крему. Крем видавлюйте з кондитерського мішка смугами по колу на всю поверхню торта.

31. Крок 30:

    

    Поставте скребок вертикально і рухаючи поворотний столик розрівнюйте крем. Верх торта розрівнюйте за допомогою шпателя, виходячи за його межі. Далі знову розрівнюйте крем скребком. В кінці скребком або шпателем згладжуйте верхівку від краю до центру, постійно очищаючи інструмент від крему. Що залишився крем помістіть в кондитерський мішок і, використовуючи будь-яку насадку, прикрасьте торт. Зверху я також прикрасила печивом"Орео & quot;.