свинячий язик в соєвому маринаді з яблучним оцтом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відваріть мову. Можете використовувати як свинячий, так і яловичий язик. Помийте його гарненько, поскоблите ножем. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, зніміть каструлю, витягніть мову і промийте добре. Знову залийте холодною водою, додайте лавровий лист, пару горошин запашного перцю і пару чорного. Варіть години 2-3 до готовності. Гарячий мову залийте холодною водою і почистіть шкірку.

2. Крок 2:

   

   Наріжте мову на ось такі шматочки. Якщо вам потрібно зробити тонку красиву нарізку, тоді маринуєте мови цілком, і вже мариновані наріжете красиві тонкі пластини. Чи не ріжте відразу тонко, вийти каша.

3. Крок 3:

   

   Часник поріжте на дрібні шматочки. Не тиснути його через прес! Коли працювала в ресторані, так наші кухарі говорили, що часник "не любить" взагалі прес!))) Вони тільки його різали або на дрібну тертку. Я теж тільки так і готую!))) Перемішайте мову з часником, прикрийте плівкою або серветкою і залиште на хвилин 20. Поки зробимо маринад.

5. Крок 4:

   

   Змішайте всі інгредієнти, що залишилися. Водичку додавайте теплу, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Лавровий лист поламайте на дрібні шматочки, щоб посилити смак. Добре розміщуйте. Якщо ви маринуєте мови цілком, тоді збільште в 2 рази всі інгредієнти.

6. Крок 5:

   

   Залийте маринад в мову і акуратно перемішайте. Накрийте кришкою або плівкою і в холодильник мінімум на 6 годин. Цілі мови занурте в маринад, притисніть вантажем і теж в холодильник на 12 годин.