Гречка з баклажанами

початок осені - найпрекрасніший час для гурманів. Свіжі овочі дозволяють насолоджуватися не тільки їх смаком, але і різноманітністю кольору в готових стравах.

приготування починаємо з баклажанів. Розрізаємо їх на широкі пластини товщиною близько 4 мм, викладаємо в миску або каструлю, присипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 20. За цей час вони повинні пустити сік і позбутися від зайвої гіркоти.

поки баклажани на підготовчому етапі, займемося іншими овочами. Червоний і дуже м'ясистий болгарський перець розрізаємо навпіл, виймаємо середину. Шматочок гарбуза від шкірки не очищаємо. Овочі миємо, але на шматочки не розрізаємо, викладаємо на деко, застелене папером для випічки або силіконовим килимком. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 15 хвилин.

за цей час з баклажанів, який пустили сік, зливаємо рідину і додатково промиваємо їх проточною водою, щоб змити зайву сіль. Змащуємо їх рослинним маслом. Найпростіше це зробити, якщо скласти баклажани назад в миску, налити зверху трохи олії і перемішати овочі.

викладаємо баклажани на деко до решти овочів і випікаємо ще 20 хвилин. Зазвичай цього часу достатньо, перевіряємо овочі, вони повинні бути м'якими. Дістаємо деко з духовки і залишаємо овочі для охолодження до комфортної температури.

поки овочі остигають, займаємося гречкою. Крупу промиваємо і видаляємо неочищені зерна. Викладаємо в каструлю, заливаємо окропом і варимо на повільному вогні до випаровування води.

коли овочі охололи досить, щоб не обпектися при роботі з ними, очищаємо з болгарського перцю і гарбуза шкірку. Нарізаємо всі овочі смужками, шириною близько 1 см.

Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до м'якості. Додаємо сіль, цукор і часник, пропущений через прес. Розмішуємо лопаткою, поки цукор розчиниться і карамелізує цибулю. Додаємо на сковороду зварену гречку, нарізані баклажани, перець і гарбуз. Добре розмішуємо до рівномірного з'єднання інгредієнтів.

додаємо соєвий соус, суміш прованських трав, сіль і мелений чорний і гострий перець за смаком. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і прогріваємо на повільному вогні 2-3 хвилини.

подаємо страву в гарячому вигляді, присипавши дрібно нарізаною петрушкою.

смачного!