стручкова квасоля на гарнір

універсальний і швидкий гарнір до будь-яких м'ясних страв. Я подавала квасолю з тефлелями з яловичини в томатному соусі. Виходить дуже гармонійне блюдо. Я брала цілі стручки (на жаль, їх не скрізь можна дістати). З них блюдо виходить не тільки смачним, але і дуже красивим. Гарнір можна красиво оформити у вигляді кільця, а всередину укласти м'ясо або рибу. На святковому столі така подача буде виглядати дуже красиво. А вам дасть репутацію господині, яка вміє красиво і з родзинкою сервірувати стіл.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0407

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Квасоля стручкова Зелена

400

Мигдаль

Часник

Оливкова олія

Лимонний сік

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 3 г

жири 59 % 10 г

вуглеводи 24 % 4 г

118 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 15 хв

Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Для приготування стручкової квасолі на гарнір нам знадобиться (стручкова квасоля (заморожена або свіжа, у мене заморожена; ціла або різана), оливкова олія, часник, мигдаль, лимонний сік і сіль.
Крок 2:
Якщо квасоля заморожена, то викласти її в друшляк і двічі обшпарити окропом. Якщо квасоля свіжа, то просто добре промити.
Крок 3:
Розморожену квасолю викласти в киплячу підсолену воду. Довести воду до кипіння і варити 2-3 хвилини.
Крок 4:
Мигдаль крупно порубати. В принципі, його можна і не додавати або замінити іншими горіхами, наприклад, волоськими. Але так виходить смачніше. Поєднання квасолі з горіхами - це класика.
Крок 5:
Часник очистити і порубати. Можна такжже пропустити через прес або натерти на тертці.
Крок 6:
Стручкову квасолю відкинути на друшляк і дати стекти воді. Обсушивши.
Крок 7:
Перекласти стручки квасолі в миску. У квасолю додати часник, влити лимонний сік і оливкову олію і перемішати.
Крок 8:
Посипати квасолю рубаним мигдалем і подати до столу. Такий цікавий і яскравий гарнір багатьом припаде до смаку. Приємно апетиту!

для приготування страв з стручкової квасолі (ще її називають спаржева квасоля або зелена квасоля) краще використовувати молоді стручки. Вони більш ніжні. Перезріла стручкова квасоля готується довше, менш соковита і жорстка на смак. Відрізнити перезрілу квасолю від молодої можна за кольором: молода має ніжні кольори (світло-зелений, світло-жовтий і т.д.) і по пружності стручка.

Перед приготуванням будь-якої страви з стручкової квасолі її треба відварити. Стручки квасолі очищають від гілочок, добре промивають і варять у підсоленій воді. Від стиглості квасолі залежить тривалість варіння. Молоду стручкову квасолю варять 5 - 7 хвилин, а перезрілу - 8-10. Готовність можна визначити по виду і на смак. Визначаючи готовність стручкової квасолі за зовнішнім виглядом, намагайтеся щоб вона не переварилася. Так як в цьому випадку квасоля втрачає ряд смакових якостей, стає &laquo;волокнистої&raquo;.

зварену стручкову квасолю відкидають на друшляк, дають стекти воді. Тепер таку квасолю можна використовувати для приготування найрізноманітніших корисних, поживних і смачних страв.