засолити ікру лосося

у традиційних кулінарних рецептах Естонії завжди присутня різна риба або ікра лососевих риб. У моїй родині ікра з лососевих риб по-естонськи завжди є прикрасою святкового столу. А готується така їжа елементарно. Обливаємо свіжу ікру лососевих риб гарячою водою (60 -70 градусів), а потім злегка розмішуємо віночком. На ньому повинні залишитися плівки, а зерна ікри відокремляться. Потім кілька разів заливаємо ікру холодною водою і відкидаємо на друшляк. Промиту ікру перемішуємо з сіллю і перекладаємо в скляну банку, щільно закривши кришкою або папером. Банку з ікрою ставимо в холодильник. На наступний день ікра просолюється. Якщо ви припускаєте використовувати ікру відразу, то норму солі для приготування беріть мінімальну. Але, а коли готується велика кількість ікри, то сіль береться в максимальній кількості. Перед використанням ікру за бажанням можна злегка вимочити в холодній воді. Ікра лососевих риб по-естонськи готова, подаємо на стіл, додавши в неї дрібно нарізану цибулю, або намазавши на бутерброди. Смачного!