засолювання білого груздя

отже, гриби вимийте, очистіть від суперечка під капелюшками.
вимочуйте в холодній воді протягом 2-3 діб змінюючи воду кожні 4 -5 годин. На ніч звичайно можна залишити наші гриби в спокої. Великі гриби поріжте, а дрібні залиште як є. Якщо ви хочете щоб білий груздь не потемнів, необхідно вже на етапі вимочування додати у воду оцет або лимонну кислоту. На відро води 1 чайна ложка лимонної кислоти або 1 ст.ложка оцтової есенції.
Закип'ятіть воду, посоліть її. Бланшуйте грузді по 7 хвилин, а потім остудіть їх у холодній воді.
кухонну сіль додавайте, з розрахунку приблизно 1 літр води - 1-2 стіл. ложки солі. Чим більше солі, тим краще гриби будуть зберігатися. Але звичайно смак від цього не покращиться. Для того, щоб гриби були пряними і особливо смачними, додайте кріп і часничок. Можна взяти інші спеції, наприклад чорний перець, лист смородини, запашний перець, гвоздику. Всі спеції на ваш смак-пробуйте.
тепер потрібно покласти гриби під гніт на добу, іноді перемішуючи їх.
потім розкладіть грузді по банках, залийте розсолом, додайте зверху трохи рослинного масла і закрийте поліетиленовими кришками. Гриби будуть готові через місяць. З 5 кг свіжих груздів виходить приблизно 4-5 0,8-л. банок солоних грибів.
зберігайте їх у холодильнику!
смачного!