Домашній пломбір з молока

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити домашній пломбір з молока? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності, у мене 2,5%. Стакан для вимірювання візьміть об'ємом 250мл.кількість цукру ви можете зменшити на свій смак, так як рецепт розрахований на ласунів. Замість ваніліну підійде ванільний цукор, натуральна ваніль або ванільний екстракт. Про те, як правильно додавати цей ароматизатор, читайте в кінці рецепта.

2. Крок 2:

   

   Яйця добре помийте і розділіть на жовтки і білки. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Білки, які залишаться після поділу, ви можете використовувати для приготування безе, омлету або інших страв. Всипте до жовтків цукор і ванілін.

3. Крок 3:

   

   Міксером на високій швидкості збийте жовтки з цукром до пишної і світлої маси.

4. Крок 4:

   

   Молоко налийте в сотейник і підігрійте до дуже гарячого стану. Кип'ятити молоко не потрібно, але воно повинно обпалювати.

5. Крок 5:

   

   Влийте невелику кількість гарячого молока в жовтки і відразу перемішайте — таким чином ви уникнете згортання жовтків при подальшій варінні. Влийте в жовтки наступну порцію молока, знову перемішайте. Жовткова маса стане досить рідкою. Перелийте її в сотейник з молоком, що залишилося.

7. Крок 6:

   

   Поставте його на невеликий вогонь і, при постійному помішуванні, проваріть до перших бульбашок. Як тільки вони з'являться — відразу знімайте сотейник з вогню.

8. Крок 7:

   

   Остудіть масу до теплого стану. Потім перелийте її в відповідний контейнер з кришкою і приберіть в морозилку. Щоб морозиво вийшло однорідним, без крижаних кристаликів, діставайте його кожні 40 хвилин і перемішуйте ложкою.

9. Крок 8:

   

   Спочатку морозиво буде рідким, потім почне замерзати. Тримайте його в морозилці мінімум 4 години. Я залишила на всю ніч, перемішавши перед цим 4 рази. Перед подачею дістаньте контейнер з морозилки хвилин за 15 —тоді його буде зручніше накладати.

10. Крок 9:

    

    Подавайте морозиво до столу. Я використовувала спеціальну ложку для морозива, щоб вийшли кульки. Одну порцію полила карамеллю і посипала горіхами, іншу вишневим конфітюром, третю подала з малиною замороженої і сублімованої. Смачного!