Вареники на пару на кефірі з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вареники на пару? Приготування можна почати хоч з тіста, хоч з начинки, не принципово. Почнемо з тесту. Підготуйте необхідні інгредієнти. Кефір беріть жирністю від 2,5% і вище. Він повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. Крок 2:

   

   У миску просійте борошно.

3. Крок 3:

   

   Зробіть в ній поглиблення і влийте в нього кефір кімнатної температури, жовток, всипте сіль і соду.

4. Крок 4:

   

   Замісіть м'яке злегка липковатое тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна. Замішувати можете руками або за допомогою спеціальної кухонної машини. Готове тісто накрийте рушником, щоб не завітрілось.

5. Крок 5:

   

   Тепер приготуємо начинку. Сир краще беріть не сухий, без жорстких крупинок жирністю від 5% і вище. Чим жирніше сир, тим соковитіше і смачніше вийде начинка.

6. Крок 6:

   

   Сир змішайте з жовтком, цукром і ванільним цукром і перемішайте, розбиваючи великі грудочки.

7. Крок 7:

   

   Якщо сирна маса вийшло рідкуватою, всипте в неї 1 ст.л. манної крупи і залиште на 10 хвилин.

9. Крок 8:

   

   На посипаному борошном столі розкачайте тісто в ковбаску і розділіть на 12-14 рівних частин.

10. Крок 9:

    

    Кожну частину розкачайте в невеликий і не дуже тонкий гурток. Якщо розкачати занадто тонко, тісто з великою ймовірністю порветься ще на етапі защипування вареників. На гурток тіста викладіть 1 ст.л. начинки і ретельно защипайте краю.

11. Крок 10:

    

    Сформуйте таким же чином всі інші вареники.

12. Крок 11:

    

    Каструлю заповніть водою на чверть і встановіть зверху форму з дірочками для приготування на пару. Якщо у вас є мультиварка або пароварка, то готувати краще, звичайно ж в них. А якщо немає нічого з перерахованого, теж не біда. Можна по-старому приготувати вареники в друшляку, ситі, або взагалі натягнути над каструлею складену в 3-4 шари марлю і готувати вареники в ній.

13. Крок 12:

    

    Коли вода закипить, змастіть форму рослинним маслом і викладіть кілька вареників на відстані один від одного, так як вони сильно збільшаться в розмірі.

14. Крок 13:

    

    Готуйте вареники 5-7 хвилин під кришкою або трохи довше в залежності від товщини тіста.

15. Крок 14:

    

    Готові вареники перекладіть в миску з вершковим маслом і перемішайте. Відваріть інші партії вареників, кожен раз змащуючи форму рослинним маслом, а готові вареники перемішуючи з вершковим маслом, щоб не злиплися. Смачного!