бісквіт для торта з тіста на молоці і рослинному маслі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряйте всі необхідні продукти, перераховані в рецептурі. Знадобляться чотири великих яйця, пшеничне борошно вищого сорту, молоко будь-якої жирності.

2. Крок 2:

   

   Акуратно відокремте білки від жовтків. Важливо, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білків, інакше ті погано зіб'ються. Вам знадобиться 4 білка і 2 жовтки. Решта жовтки можна використовувати для приготування заварного крему або використовувати для приготування іншої страви.

3. Крок 3:

   

   У миску просійте борошно. Додайте до неї 80 грам цукру і розпушувач. Перемішавши. Так як властивості борошна можуть відрізнятися, її може знадобиться більше або менше. Орієнтуйтеся на бажану сметанообразную консистенцію тесту.

4. Крок 4:

   

   Як правильно збивати білки? Яйця повинні бути свіжими і добре охолодженими (з холодильника). Посуд для збивання повинна бути сухою, знежиреної. Збивайте міксером на низькій швидкості. Не використовуйте алюмінієву ємність, так як білки в ній позеленіють. По частинах додайте цукор, при цьому процес збивання не зупиняйте. Коли кристали цукру повністю розчиняться, збільште швидкість і збивайте до густої стійкої піни.

5. Крок 5:

   

   В окремій ємності збийте жовтки з рафінованою олією до однорідності.

6. Крок 6:

   

   До жовтків влийте тепле молоко (до 40 градусів). Збийте міксером, щоб на поверхні з'явилися бульбашки. Молоко можна замінити водою (фільтрованої).

8. Крок 7:

   

   Всипте просіяне борошно. Ретельно перемішайте силіконової лопаткою до однорідного стану. Розмішавши. Тісто виходить гладким, без грудочок, кремоподібним, середньої густоти, з лопатки або ложки має стікати широкою стрічкою.

9. Крок 8:

   

   Тепер додайте збиті білки. Перемішайте тісто. Розмішувати потрібно акуратно в одному напрямку зверху-вниз, щоб білки не осіли.

10. Крок 9:

    

    Круглу жароміцну форму (краще роз'ємну) застеліть пергаментним промасленим папером. Змащувати нічим не потрібно. Вилийте тісто. Беріть форму невеликого діаметру (18-20 см), від цього буде залежати висота бісквіта. Чим менше розмір форми, тим вище вийде корж. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до початку готування) розігрійте духовку до 180 градусів.

11. Крок 10:

    

    Випікайте бісквіт приблизно 25-30 хвилин. Духовки печуть по-різному, тому час і температура випікання може відрізнятися від зазначених. Враховуйте особливості своєї техніки. Важливо не відкривати дверки духовки перші 15 хвилин, щоб бісквіт не опал. Як перевірити готовність випічки? Злегка натисніть на нього пальцем зверху, готовий бісквіт буде пружинити. Також проткніть пиріг дерев'яною шпажкою, якщо вона вийшла сухою, значить готово.

12. Крок 11:

    

    Бісквіт дістаньте в формі з духовки. Дайте йому повністю охолонути. Проведіть ножем по краю форми, дістаньте і перекладіть випічку на блюдо, не забувши зняти пергамент. Перед подачею можна посипати його цукровою пудрою. Подавайте до чаю. Смачного!