Макарун шоколадний зі свіжою малиною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Перемішайте мигдальне борошно, цукрову пудру і какао. Отриману суміш необхідно підсушити. Для цього викладіть її на деко, покритий пергаментним папером. Деко поставте на 5 хвилин в духовку, розігріту до 150 градусів. Потім суміш просійте через дуже дрібне сито.

2. Крок 2:

   

   Відокремте жовтки від білків. Білки добре збийте міксером, поступово додаючи цукровий пісок.

3. Крок 3:

   

   Мигдально-цукрова суміш і збитий білок.

4. Крок 4:

   

   Поєднайте збиті білки і мигдалеву суміш, добре перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Тісто має вийти тягучим і стікати тонкою цівкою з лопатки.

6. Крок 6:

   

   Помістіть тісто в кондитерський мішечок з насадкою близько 8 мм в діаметрі. На деко, покритий пергаментним папером, видавлюйте кружечки тесту близько 3 см в діаметрі.

8. Крок 7:

   

   Акуратно струсіть деко, щоб Макаруни рівномірно розтеклися. Залиште деко на 1 годину при кімнатній температурі для утворення скоринки. Це дуже важливий етап! Якщо скоринка не затвердіє, то поверхня макарун при випічці потріскається. Перевірити наявність скоринки можна злегка доторкнувшись пальцем до поверхні тесту. Палець не повинен прилипати.

9. Крок 8:

   

   Поставте макаруни в розігріту на 150 градусів духовку на 6 хвилин. Потім вийміть деко і поставте його іншою стороною ще на 6 хвилин. Завдяки цьому печиво пропечеться рівномірно. Макаруни повинні злегка піднятися. Дайте макарунам охолонути і зніміть їх з пергаментного паперу.

10. Крок 9:

    

    Для начинки макарун змішайте вершковий сир, вершки і цукровий пісок. Додайте насіння мадагаскарської ванілі. Збийте міксером. Ванільну начинку бажано приготувати за день, тоді аромат ванілі розкриється в повній мірі. Діставати начинку з холодильника необхідно за 2-3 години перед використанням.

11. Крок 10:

    

    Наріжте свіжу малину кружками і покладіть на половину печива. На другу половину печива видавіть з кондитерського мішечка ванільну начинку.

12. Крок 11:

    

    З'єднайте дві половинки. Макаруни готові!