Хліб житній з коріандром і гірчичним маслом

Закип'ятіть 100 мл води і додайте коріандр (або кмин), сусло, мед, сіль. Перемішайте і дайте охолонути, додайте оцет.

борошно просійте, змішайте з дріжджами. Влийте всю рідину необхідної температури згідно з інструкцією до дріжджів.

Густоту тесту регулюйте додаванням борошна, а масло покладіть в кінці замісу.
місити тісто потрібно не менше 10 хвилин.

тісто перекладіть в підходящу посудину, закрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце.

через 30-60 хвилин тісто обімніть перший раз. Через такий же час його потрібно обмять вдруге і викласти в форму для запікання, змащену олією. Залишити на годину для растойки.

випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин, потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте до готовності (хвилин 30-40).