Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити плов без м'яса з овочами на сковороді? Підготуйте продукти. Рис підійде будь-який-круглий, довгий, бурий, червоний. Ось тільки пропарений я б не радила брати — він не вбирає жир і плов вийде не такий смачний. Цибулі та моркви візьміть багато, вони додадуть соковитість. А ось часник беріть за смаком. Можете додати навіть три головки. Я вибрала одну. З спецій раджу взяти спеціальний набір, в нього входять зіра і барбарис.
Крок 2:
Насамперед підготуйте овочі. Цибулю очистіть і наріжте на четвертинки кілець.
Крок 3:
Очищену моркву наріжте соломкою. Не тріть її на тертці, вона перетвориться в кашу, а в справжньому плові важливий смак продукту.
Крок 4:
Головку часнику очистіть від верхнього шару лушпиння, але не більше — вона потрібна саме в цілому вигляді.
Крок 5:
Візьміть сковороду з товстим дном або казан. Розігрійте його на великому вогні, влийте рослинне масло. Викладіть нарізану цибулю, обсмажте його, помішуючи, пару хвилин. Потім покладіть моркву. Смажте овочі на сильному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин. Вони повинні саме смажитися, а не гаситися. В кінці додайте сіль і спеції, перемішайте.
Крок 6:
Поки смажаться овочі, промийте рис. Мийте його довго, до повністю прозорої води. Цим з рису вимиється крохмаль і плов вийде розсипчастим. Викладіть промитий рис рівним шаром на овочі. Вставте в нього головки часнику.
Крок 7:
Залийте рис гарячою водою, це скоротить час варіння плову. Вливайте воду акуратно по стінці, щоб рис залишився зверху. Ні в якому разі не перемішуйте плов, він готується так.
Крок 8:
Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте сковороду кришкою і залиште плов варитися до повного випаровування рідини. На це піде 10-15 хвилин, в залежності від кількості рису.
Крок 9:
Коли води зовсім не залишиться, вимкніть вогонь і залиште плов хвилин на 15 постояти під кришкою. Рис остаточно дійде до готовності.
Крок 10:
І тільки після цього приберіть часник і перемішайте рис з овочами. Плов без м'яса готовий. Можете подавати його до столу.
Крок 11:
Часник подайте разом з пловом, він виходить пропареним і дуже ароматним. Смачного!
важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису і секрети його приготування .
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
- Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
- Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
- Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369 ккал/100г
- Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування сухий - 374 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал / 100г
- Морква - 33 ккал / 100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
