черемховий торт на кефірі зі сметанним кремом і чорносливом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Першим готуємо КРЕМ. Брати сметану не менше 20% жирності, я її відважують і залишаю на ніч в холодильнику в друшляку. Можна відразу взяти більш жирну або фермерську сметану, але вона додасть калорій.

2. Крок 2:

   

   Відважену сметану просто перемішати з цукром, залишити на 10 хвилин для розчинення цукру, потім прибрати в холодильник до потрібного моменту. Сметана стане пожиже, в холодильнику загусне. / Можна брати густу сметану і збити з сах. пудра. або замість сметани брати вершки в тому числі і рослинні для збивання 35% хороші "Шантіпак"/.

3. Крок 3:

   

   Продукти для коржів.

4. Крок 4:

   

   Готуємо тісто. Черемху обов'язково просіяти.

5. Крок 5:

   

   У глибоку миску розбити яйця, розмішуючи додати цукор, дрібку солі, потім влити кефір. Ще раз перемішати.

6. Крок 6:

   

   В отриману суміш в 2-3 прийоми вмішати суху черемху. /У цьому рецепті вона не запарюється, але хто звик, можете запарити заливши її 90 мл киплячого молока, укрити і залишити до охолодження. Далі за рецептом/.

7. Крок 7:

   

   У черемхову масу в 3-4 прийоми додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати. / Якщо використовуєте соду, її додавати після кефіру, попередньо не гасять, це зробить кисломолочний продукт/.

8. Крок 8:

   

   Готове тісто рідке, як нежирна сметана і все в бульбашках, це норма, воно не повинно бути густішим, ніж жирна сметана. Якщо черемху запарювали, борошна можна трохи додати.

9. Крок 9:

   

   Мені зручно випікати бісквіт в мультиварці /Редмонд/. Чашу змастити слив. маслом, злегка пріпиліть борошном і акуратно вилити все тісто. Режим Випічка на 1 годину 50 хвилин. Якщо випікати в духовці, t 180гр на 20-30 хвилин, якщо розлили в 2 форми. Якщо в одній формі, то на 1ч-1,10. Дно рознімної форми закрити пергаментом від протікання і змастити маслом, включаючи борту. Форму брати d 17-24см.готовність перевіряти на суху лучинку.

10. Крок 10:

    

    Після звукового сигналу мультю відключити, злегка відкрити кришку і залишити в ній бісквіт до охолодження. Він не буде пишний, буде пористий і вологий. Розрізати на три коржі.

12. Крок 11:

    

    Приготувати СИРОП для просочення коржів. 60гр цукру залити 60мл води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. У остиглий додати 1ч. л.лікер або коньяк, розмішати і відразу просочити коржі силіконової пензликом.

13. Крок 12:

    

    Збираємо ТОРТ. Дно нижнього коржа тонко змастити кремом і "приклеїти" до широкого блюда. Розрівняти шар крему.

14. Крок 13:

    

    В один шар викласти підготовлений чорнослив і закрити його тонким шаром крему. Зверху кладемо другий корж.

15. Крок 14:

    

    Закриваємо його шаром крему і присипаємо подрібненими горішками.

16. Крок 15:

    

    Накриваємо третім коржем і змащуємо його залишками крему, включаючи боки. Ми залишаємо на столі для просочення.

17. Крок 16:

    

    І готуємо глазур. Змішати 1ст.л молока, м'яке масло 50гр, 2ст.л. якісного какао - порошку, 5ст.л. сах. пудра. Варити на малому вогні, розтираючи силіконовою лопаткою до отримання однорідної маси.

18. Крок 17:

    

    Готова глазур з вигляду як рідкий шоколад, дати їй трохи охолонути, але вона швидко схоплюється і відразу покрити торт.

19. Крок 18:

    

    Прикрасити на ваш розсуд. Поки глазур рідка, можна зробити довільні розлучення. Дати торту постояти 1 годину на столі / прикрити куполом - кришкою, типу як для мікрохвильовки/. Потім прибрати в холодильник на ніч для просочення.

20. Крок 19:

    

    Готовий торт ніжний, добре просочений, не нудотний. Черемхові коржі добре гармонують з чорносливом, горішками і кавовим ароматом.