фальшиві макаронс

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку підготуйте кондитерські пакетики. Для цього зріжте куточки і якщо конверт занадто великий, то зробіть його менше. Це робиться для того, виходило повітря і при накладці білкової маси, вона проходила вглиб пакетика і його було легко зав'язати. Насадки краще не використовувати, так як білкова маса швидко сохне, а засохлу суміш буде складно витягти з насадки.

2. Крок 2:

   

   Тепер займемося приготуванням фальшивих макаронс. Додайте білки в ємність, потім додайте в цю ж ємність лимонну кислоту. Змішайте за допомогою міксера білки з кислотою буквально кілька секунд, тільки щоб кислота розійшлася, а білок став більш однорідним.

3. Крок 3:

   

   Потім в цю ж ємність додайте в кілька прийомів цукрову пудру, попередньо просіявши її через сито (в 3-4 підходи). Продовжуйте змішувати всі інгредієнти за допомогою міксера. Пудру найкраще використовувати якісну, щоб вона була не «пісочком», а дуже дрібним помелом.

4. Крок 4:

   

   Далі в отриману масу додайте 1-2 краплі ванільного ароматизатора і акуратно вимішуйте масу. Після вимішування в білково-цукровій масі утворюються бульбашки повітря. Тому ємністю з вмістом необхідно постукати кілька разів, або об стіл (але це занадто голосно і меблі шкода), або, наприклад, про коліно. Ще раз акуратно перемішайте глазур.

6. Крок 5:

   

   Відразу ж пофарбуйте масу в будь-які вподобані кольору, попередньо переклавши її по декількох ємностей і додавши в кожну ємність якийсь певний колір. Барвник додавайте з використанням шпажки, а саме спочатку шпажку вмочіть трохи в барвник, а потім цю шпажку вмочіть в білково-цукрову масу. При необхідності колір зробити більш інтенсивним, можна додати ще кілька крапель барвника і знову замішати.

7. Крок 6:

   

   Тепер перекладіть готову кольорову масу в кондитерські пакетики і туго затягніть їх за допомогою скотча. Я використовувала 4 кольори.

8. Крок 7:

   

   У пакетиках зріжте куточки більшого розміру, щоб було зручніше видавлювати масу. На деко викладіть Папір для випічки і на неї видавлюйте кольорову масу з пакетиків, так щоб вийшли невеликі кружечки. поставте деко в духову шафу при температурі 180°З і випікайте до утворення тільки верхньої скоринки, відразу дістаньте деко з духовки. Дайте охолонути кольоровим кружечкам.

9. Крок 8:

   

   Тепер візьміть один кружечок і на нього в центр викладіть ягідний джем (малиновий або з лісовими ягодами), зверху накрийте другим кружечком. Таким чином зберіть всі фальшиві макаронс.