бісквіт з борошна, цукру, води, ваніліну, і розпушувача

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти, які знадобляться: Яйця, категорії С1. Кімнатної температури або з холодильника - не важливо. Цукор. Борошно повинна бути мінімум два рази просіяне. Щоб бісквітне тісто вийшло пишне і повітряне. Сіль, ванілін - за бажанням. Розпушувач потрібен тільки в тому випадку, якщо ви не впевнені, що правильно зіб'єте яйця. Кількість інгредієнтів розраховане на форму 18-20 см.в діаметрі.

2. Крок 2:

   

   Яйця поділяю на жовтки і білки. Цього можна не робити і збивати все відразу, але для цього потрібно потужний міксер. Мені спосіб з поділом здається набагато швидше. Збиваю білки з сіль, ваніліном і з половиною цукру від загальної кількості.

3. Крок 3:

   

   До щільної і стабільної піни.

4. Крок 4:

   

   Маса при перевертанні чаші нерухома.

5. Крок 5:

   

   Жовтки збиваю з другою половиною цукру до легкого побіління.

6. Крок 6:

   

   Жовтки трохи збільшаться в розмірі.

7. Крок 7:

   

   З'єдную з білками. Довго не збиваю, просто добре перемішую до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Ось такі збиті яйця повинні бути по консистенції. У такому випадки розпушувач можна не додавати.

9. Крок 9:

   

   Просіваю борошно з розпушувачем в 2 заходи. Акуратними рухами перемішую. Роблю це не довго , але ретельно. Не повинно залишитися невымешанных грудочок борошна.

11. Крок 10:

    

    Ось таке тісто виходить в результаті. Дуже пишне, повітряне, ніжне.

12. Крок 11:

    

    Випікаю в роз'ємному кільці 18 см.в діаметрі, висотою 9. Дно застелила пергаментом, в моєму випадки тефлоновий килимок. Боки нічим не змащую.

13. Крок 12:

    

    Виливаю тісто, розрівнюю. Можна пару раз стукнути об стіл, щоб не було пустот. Відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів, на 30-35 хвилин. Але краще орієнтуватися на свою духовку.Готовність перевіряю дерев'яною паличкою. Вона повинна виходити сухою і чистою. Перші 20-25 хвилин духовку не відкривати інакше бісквіт опаде.

14. Крок 13:

    

    Готовому бісквіту даю злегка охолонути (10-15 хвилин)

15. Крок 14:

    

    Потім вирізаю з кільця і на решітці даю повністю охолонути. Загортаю в пакет і прибираю в холодильник мінімум на 3-4 години. За цей час волога в бісквіті рівномірно розподілитися і при нарізанні не буде кришитися.

16. Крок 15:

    

    З 3-х яєць вийшов бісквіт 18 см.в діаметрі і 6,5 заввишки.

17. Крок 16:

    

    І ось такий гарний, рівний, м'який, ніжний і пишний бісквіт вийшов!

18. Крок 17:

    

    Пористий, з прекрасною структурою всередині.

19. Крок 18:

    

    Не сухий, еластичний, прекрасно поводиться в роботі!!! Сподіваюся рецепт сподобався і буде корисним!!!