Турецька самса

готувати тісто для самси можна безпосередньо перед випіканням або заздалегідь. Якщо зробити заміс ввечері і залишити тісто в холодильнику, можна розраховувати на швидкий сніданок на наступний ранок. Готове тісто кілька днів може зберігатися в холодильнику, а також тривалий час в морозильній камері.

для приготування тіста висипаємо в глибоку миску відразу всю муку, додаємо розпушувач, сіль і перемішуємо, щоб всі складові добре з'єдналися. Маргарин (або масло) дістаємо з холодильника і натираємо на тертці відразу в борошно. Не варто почала натирати на тарілку, а потім намагатися перекласти, - маргарин почне танути і додати його в борошно буде проблематично.

виделкою або руками розтираємо маргарин з борошном до утворення дрібної крихти. Додаємо сметану і замішуємо тісто. Спочатку воно може досить сильно липнути до рук, але в процесі вимішування стане гладким і еластичним. Збираємо готове тісто в кулю, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хв.

готуємо начинку. Картоплю і цибулю нарізаємо на дрібний кубик. Фарш викладаємо в глибоку миску, додаємо нарізані овочі, рослинне масло, сіль, перець, зіру і інші спеції за бажанням. Добре змішуємо, щоб овочі рівномірно розподілилися по фаршу. Формуємо невеликі довгасті котлетки.

за час приготування начинки тісто встигло відпочити і готове до подальшої роботи. Дістаємо його з холодильника, тонко розгортаємо і нарізаємо на смуги. Можна зробити це звичайним ножем, а можна скористатися спеціальними фігурними. Беремо котлетку і загортаємо її в смужку тесту по спіралі.

розкладаємо самсу на застелене папером деко, змащуємо жовтком і посипаємо кунжутом. Випікаємо протягом 35 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

подаємо в гарячому вигляді зі сметаною, соусом або просто так.

смачного!