торт гілка

1. Очищений мигдаль подрібнюємо в крихту за допомогою блендера. Яйця поділяємо на білки і жовтки. До жовтків насипаємо цукор, збиваємо до білого кольору. В отриману масу просіваємо борошно і крохмаль, залишаємо не перемішуючи.

2. Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі в міцну піну, додаємо 1/3 частина в миску з жовтками і сухими інгредієнтами, акуратно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки.

3. В отриману масу насипаємо какао-порошок і мигдальну крихту, акуратно перемішуємо. Потім вводимо в тісто залишилися збиті білки, перемішуємо акуратними рухами від низу до верху.

4. Дно рознімної форми вистилаємо пергаментом, викладаємо тісто. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів, випікаємо протягом 35 - 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу не поспішаємо витягувати готовий корж, даємо йому трохи охолонути і тільки після цього витягаємо на решітку.

5. Маскарпоне збиваємо за допомогою міксера до пишності. Білий шоколад ламаємо на шматочки, розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Розтоплений шоколад з'єднуємо з маскарпоне, збиваємо. Виходить ніжний крем з щільною консистенцією.

6. Розм'якшене вершкове масло частинами викладаємо в крем, не припиняючи збивання. Потім наливаємо лимонний сік, перемішуємо.

7. Розрізаємо корж на дві частини за допомогою довгого ножа для хліба. На одну частину наносимо половину крему, розрівнюємо, накриваємо другою частиною. Поверхня торта і боки покриваємо кремом, що залишився, ретельно розрівнюємо. Поверхня повинна бути ідеально рівною.

8. Мастику поділяємо на частини, велику фарбуємо в блакитний колір, а дві-в коричневий і в рожевий. Ретельно замішуємо, щоб барвник рівномірно розподілився. Блакитну мастику розгортаємо в тонкий пласт, покриваємо нею поверхню торта, добре розгладжуємо, зайве обрізаємо.

9. З коричневої мастики формуємо гілки і ободок для торта. З рожевої вирізаємо маленькі ніжні квіточки. Прикрашаємо підготовленим декором торт. У рецепті декор доповнений мастичними метеликами, їх так само можна виготовити або купити в спеціалізованому магазині.

відправляємо торт в холодильник на годину, після чого можна подавати на стіл.

приємної вам дегустації!