гусак з апельсинами цілком з хрусткою скоринкою

гусак з апельсинами-рум'яний свято смаку. Подавати запеченого гусака рекомендується як основне м'ясне блюдо під гарнір з картоплі, круп, запечених або відварених овочів, просто з соусами і свіжою зеленню.
prikaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 56 % 23 г
жири 29 % 12 г
вуглеводи 15 % 6 г
222 ккал
ГІ: 67 / 0 / 33

покрокове приготування

Час приготування: 5 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготувати необхідні продукти. Гусака ретельно промити, видалити все зайве, з хвоста вирізати залозу, ще раз промити всередині і зовні, обсушити паперовими серветками.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    У салатнику або глибокій мисці змішати соєвий соус, сіль, мелений чорний перець, мед і рослинне масло без запаху. Мед додавати обов'язково-без цього інгредієнта ви не отримаєте рум'яну, карамелізовану скоринку на запеченої птиці.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Натерти приготованим маринадом птицю зсередини і зовні, залишивши половину соусу. Прибрати тушку гусака в холод на 1 годину для маринування. Потім витягти і знову натерти маринадом, що залишився, діяти з невеликим натиском, втираючи маринад в шкіру, особливо на грудях.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Апельсини очистити від шкірки, зрізати весь білий шар під нею на плодах - він моторошно гірчить і може зіпсувати собою весь смак страви. Нарізати очищені плоди скибочками або часточками.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Засунути апельсинові часточки у тушку гусака якомога глибше. Витягти тушку і залишити при кімнатній температурі на 1 годину, так як холодну птицю не запікають - вона може залишитися сирої всередині після термічної обробки.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Помістити фаршированого гусака в рукав для запікання, якісно зав'язати краю рукава, щоб не було виходів для повітря. Помістити в розігріту до 220 з духовку, запікати близько 2 годин. Птицю за часом завжди запікають, виходячи з її ваги: тушку вагою 2 кг запікають 2 години.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Через 2 години витягти форму і розрізати рукав, діючи дуже акуратно, щоб не обпектися парою. Видалити рукав і запекти птицю до рум'яної скоринки. Якщо з якогось боку шкіра підгоратиме, накрити її фольгою або пергаментним папером для рівномірної рум'яності.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Готового гусака з апельсинами витягти з духовки і злегка охолодити, прикрасити перед подачею на стіл свіжими апельсинами, зеленню, овочами. Вже на столі розрізати на порційні шматочки, спочатку відрізаючи ніжки, потім крила, потім грудки і т. д.

гусак з апельсинами - справжнє святкове блюдо, яке вимагає часу і сил при створенні. Завдяки цитрусової кислоти, гусяче м'ясо при запіканні стає ніжним і соковитим, ароматним, мед сприяє рум'яної, карамелізованої скоринці. Разом з гусаком можна запекти картоплю в тій же формі - він просочиться виділився з птиці жиром і буде розсипчастим на смак.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Гусячий жир - 930   ккал/100г
  • Гусак I категорії - 238   ккал/100г
  • Гусак ii категорії - 317   ккал/100г
  • Мед - 400   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Соєвий соус - 51   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Апельсини - 36   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти