гусак з апельсинами цілком з хрусткою скоринкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати необхідні продукти. Гусака ретельно промити, видалити все зайве, з хвоста вирізати залозу, ще раз промити всередині і зовні, обсушити паперовими серветками.

2. Крок 2:

   

   У салатнику або глибокій мисці змішати соєвий соус, сіль, мелений чорний перець, мед і рослинне масло без запаху. Мед додавати обов'язково-без цього інгредієнта ви не отримаєте рум'яну, карамелізовану скоринку на запеченої птиці.

3. Крок 3:

   

   Натерти приготованим маринадом птицю зсередини і зовні, залишивши половину соусу. Прибрати тушку гусака в холод на 1 годину для маринування. Потім витягти і знову натерти маринадом, що залишився, діяти з невеликим натиском, втираючи маринад в шкіру, особливо на грудях.

4. Крок 4:

   

   Апельсини очистити від шкірки, зрізати весь білий шар під нею на плодах - він моторошно гірчить і може зіпсувати собою весь смак страви. Нарізати очищені плоди скибочками або часточками.

6. Крок 5:

   

   Засунути апельсинові часточки у тушку гусака якомога глибше. Витягти тушку і залишити при кімнатній температурі на 1 годину, так як холодну птицю не запікають - вона може залишитися сирої всередині після термічної обробки.

7. Крок 6:

   

   Помістити фаршированого гусака в рукав для запікання, якісно зав'язати краю рукава, щоб не було виходів для повітря. Помістити в розігріту до 220 з духовку, запікати близько 2 годин. Птицю за часом завжди запікають, виходячи з її ваги: тушку вагою 2 кг запікають 2 години.

8. Крок 7:

   

   Через 2 години витягти форму і розрізати рукав, діючи дуже акуратно, щоб не обпектися парою. Видалити рукав і запекти птицю до рум'яної скоринки. Якщо з якогось боку шкіра підгоратиме, накрити її фольгою або пергаментним папером для рівномірної рум'яності.

9. Крок 8:

   

   Готового гусака з апельсинами витягти з духовки і злегка охолодити, прикрасити перед подачею на стіл свіжими апельсинами, зеленню, овочами. Вже на столі розрізати на порційні шматочки, спочатку відрізаючи ніжки, потім крила, потім грудки і т. д.