тісто для вареників на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тісто для вареників на кефірі? Підготуйте продукти. Борошно беріть вищого сорту. Кефір-жирністю не менше 2%. Кефір за 1-1, 5 години до початку приготування дістаньте з холодильника. Щоб тісто вийшло більш вдалим, він повинен бути кімнатної температури. Якщо ви не встигли цього зробити, то просто підігрійте кефір або розбавте його гарячою водою. Тільки будьте обережні, стежте, щоб кефір не згорнувся.

2. Крок 2:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі інгредієнти з кефіром. Просійте вказане в рецепті кількість борошна, щоб відсіяти дрібне сміття і наситити її киснем. Щоб тісто вийшло вдалим, потрібно рідке додавати в сухе, а не навпаки.

3. Крок 3:

   

   В окремій ємності змішайте кефір з сіллю і цукром до повного їх розчинення. Додайте соду і ретельно перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Зробіть в борошні поглиблення і перелийте туди рідку складову — кефір.

6. Крок 5:

   

   Акуратно почніть замішувати тісто, зачіпаючи тільки кефір і не чіпаючи борошно. Таким чином борошно буде додаватися поступово і тісто стане однорідним.

7. Крок 6:

   

   Продовжуйте вимішувати. Якщо борошно закінчилася, а тісто ще досить рідке, додайте ще трохи просіяного борошна. Її може знадобиться як більше, так і менше від заявленої кількості. Дивіться по консистенції тесту.

8. Крок 7:

   

   Ретельно вимісити тісто. Коли стане важко вимішувати ложкою, перекладіть тісто на суху і чисту горизонтальну робочу поверхню і почніть це робити руками.

9. Крок 8:

   

   Тісто має вийти злегка пружним, але ніжним і не липнути до рук. Не робіть його занадто крутим, щоб не отримати гумові вареники. Вимісити тісто і залиште його відпочивати, щоб добре розвинулася клейковина. За цей час можна підготувати начинку і поставити закипати воду для варіння вареників. У мене залишилося трохи борошна. Її я використовувала при ліпленні вареників.