Суфле куряче як в дитячому садку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити суфле куряче як в дитячому садку? Насамперед приготуйте соус бешамель, йому буде потрібно час для охолодження. Підготуйте продукти для соусу. Молоко підійде будь-якої жирності, масло-натуральне, без рослинних добавок. Борошно візьміть ложку з гіркою.

2. Крок 2:

   

   Як зробити соус бешамель? Візьміть сотейник з товстим дном, покладіть в нього масло. Розтопіть масло на невеликому вогні.

3. Крок 3:

   

   Всипте в киплячу олію борошно і швидко перемішайте її, щоб не утворилися грудочки. Підсмажте борошно протягом декількох хвилин при постійному помішуванні.

4. Крок 4:

   

   Потім, не припиняючи розмішування, влийте в сотейник молоко. Тепер зручніше буде працювати віночком. Продовжуйте варити соус на найменшому вогні, постійно заважаючи його. Мука повинна повністю розчинитися.

5. Крок 5:

   

   Варіть соус до перших бульбашок. Він повинен загуснути. Коли це станеться, вимкніть нагрів і залиште соус остигати.

6. Крок 6:

   

   Тепер займіться безпосередньо суфле. Підготуйте продукти для нього. Філе Візьміть від грудки, краще, якщо воно буде охолодженим, тоді суфле вийде соковитіше.

7. Крок 7:

   

   Хліб розламайте в миску і залийте молоком. Хліб повинен бути черствим, що не свіжим, тоді він краще вбере м'ясний сік, чому суфле буде соковитіше і м'якше.

8. Крок 8:

   

   М'ясо обмийте і обсушити, а потім наріжте на шматки.

9. Крок 9:

   

   Подрібніть його будь — яким доступним способом-м'ясорубкою або блендером. Я використовувала подрібнювач комбайна. Фарш повинен вийти абсолютно однорідним, можете пропустити його два рази.

11. Крок 10:

    

    Додайте сіль. Ви можете додати на цьому етапі будь-які спеції-перець, паприку, трави. Яйця розділіть на жовтки і білки. Жовтки покладіть в фарш. І добре перемішайте його.

12. Крок 11:

    

    Потім додайте в фарш розмочений хліб разом із залишками молока. Попередньо ретельно розімніть його руками. Влийте в миску остиглий соус бешамель.

13. Крок 12:

    

    Перемішайте фарш з усіма добавками до повної однорідності. Можете додатково пробити його занурювальним блендером. Але можна і просто перемішати виделкою, якщо м'ясо було добре подрібнене.

14. Крок 13:

    

    Білки збийте міксером до крутих піків — після зупинки вони не повинні опадати.

15. Крок 14:

    

    Викладіть збиті білки зверху фаршу.

16. Крок 15:

    

    Акуратними рухами знизу вгору, як би закопуючи їх, вмішайте білки в масу. Бульбашки, що утворилися при збиванні, зроблять суфле повітряним.

17. Крок 16:

    

    Форми, в яких ви будете випікати суфле, змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Вилийте в них підготовлену масу. Поставте форми в деко з високими бортиками. Влийте в нього гарячу воду так, щоб вона доходила до середини форм. Вода при випічці, випаровуючись, не дасть суфле засохнути. Поставте деко з суфле в духовку, попередньо розігріту до 180°з.

18. Крок 17:

    

    Випікайте суфле від 30 хвилин до 1 години, в залежності від розміру форми. Воно повинно трохи зарум'янитися зверху. У мене вийшла одна велика форма, 22*17 см і дві маленьких, по 150 мл кожна. Маленькі формочки можете вийняти раніше. Готове суфле трохи остудіть і подавайте до столу, в порційних формочках або розрізавши на шматочки. Смачного!