Кабачок перець морква на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для цієї заготовки. Восени, в сезон збору врожаю, коли овочі коштують дуже дешево, якщо навіть вони не своєї ділянки, така заготовка на зиму обійдеться практично в копійки. А взимку стане значною підмогою на столі.

2. Крок 2:

   

   Кабачки краще використовувати молоді, шкірка у яких ніжна і м'яка, а м'якоті з насінням практично немає. Це зробить не тільки закуску простий і швидкої в приготуванні, тому що не потрібно буде чистити кабачки, але і більш смачною.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо ножем маленькими кубиками. Часник чистимо і нарізаємо кубиками або пластинками, рубаємо ножем.

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насінням. Перець нарізаємо смужками або кубиками, кому як подобається.

5. Крок 5:

   

   Морква моєму, чистимо, якщо морква молода, свіжа, то її досить буде потерти жорсткою щіткою, не знімаючи шкірку, що дозволить зберегти більше вітамінів в овочі.

7. Крок 6:

   

   Помідори миємо, знімаємо шкірку, обдавши овочі окропом, і пробиваємо їх блендером або пропускаємо через м'ясорубку. Можна використовувати готову томатну пасту або томатне пюре, що скоротить час приготування, але зі свіжими помідорами вийде смачніше.

8. Крок 7:

   

   У каструлю вливаємо томатну масу. Додаємо цукор, сіль. Включаємо вогонь і доводимо до кипіння. До томатної пасти відправляємо моркву, ріпчасту цибулю і кабачок. Тушкуємо на середньому вогні близько 20 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Додаємо болгарський перець, перемішуємо і тушкуємо ще близько 15 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Додаємо рубаний часник. Вливаємо олію, оцет. Тушкуємо ще 5 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Потім масу розкладаємо по заздалегідь промитим і простерилизованнимбанкам. Накриваємо банки кришками, ставимо їх в каструлю з водою, на дно якої покладена ганчірочка, стерилізуємо на середньому вогні близько 15 хвилин банки об'ємом 0,5 л.закочує банки кришками. Даємо їм охолонути в перевернутому стані під «шубою». Прибираємо заготовку на зберігання в прохолодну комору. Смачного!