Басма в Казані по узбецьки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити басму в Казані? Перед закладкою в казан необхідно підготувати інгредієнти. Курдюк нарізати тонкими пластинами

2. Крок 2:

   

   Цибулю нарізати півкільцями, видаливши серцевину

3. Крок 3:

   

   Моркву нарізати на кільця товщиною близько 4-5 мм

4. Крок 4:

   

   Помідор так само нарізати на кільця, при цьому видаливши серцевину

5. Крок 5:

   

   Кабачок нарізати на кільця товщиною близько 5 мм

6. Крок 6:

   

   З солодкого перцю вирізати серцевину з насінням і нарізати на товсті смужки

7. Крок 7:

   

   З картоплі зняти шкірку і нарізати на великі частини

8. Крок 8:

   

   М'ясо баранини нарізати на середні шматки

9. Крок 9:

   

   Перед тим, як закладати м'ясо в казан, його необхідно промаринувати недовго в спеціях (коріандр, зіра) і солі

10. Крок 10:

    

    Капусту нарізати на великі частини, при цьому великі і грубі листи верхні з капусти необхідно зняти і окремо відкласти. Вони стануть в нагоді в кінці закладання в казан інгредієнтів

11. Крок 11:

    

    Обкладаємо дно казана шаром курдюка

12. Крок 12:

    

    Наступний шар м'яса

14. Крок 13:

    

    Далі лук

15. Крок 14:

    

    Потім морква. На цьому етапі необхідно поперчити, посолити, додати зіру і коріандр

16. Крок 15:

    

    Шар помідор. І знову спеції

17. Крок 16:

    

    В казан опускаємо часник, при цьому зробивши надрізи поперек, що б він пустив швидше сік

18. Крок 17:

    

    Додати гострі перчини

19. Крок 18:

    

    Шар кабачка

20. Крок 19:

    

    Зверху кабачка болгарський перець і спеції

21. Крок 20:

    

    Далі закладаємо шар картоплі. Він не повинен стикатися з шаром помідорів, так як картопля буде твердим при гасінні з помідорами. Картопля так само необхідно посипати спеціями за смаком

22. Крок 21:

    

    На картоплю укладаємо капусту, пучок зелені

23. Крок 22:

    

    Накриваємо весь вміст казана відставленими в сторону капустяним листям

24. Крок 23:

    

    Казан накриваємо кришкою і ставимо на дуже слабкий вогонь гаситися. При цьому зверху кришки встановлюємо прес. Необхідно кришку притиснути чимось важким до казану. Ми залишаємо гаситися години на два-три

25. Крок 24:

    

    Після закінчення заданого часу блюдо буде готове. До тушкованих овочів і м'яса не забудьте подати в окремій ємності бульйон!