Раки варені

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо всі інгредієнти за списком. Раків перед приготуванням моєму під проточною водою, очищаємо щіткою панцир від мулу і бруду.

2. Крок 2:

   

   Беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду і додаємо сіль. Важливий момент при варінні раків - скільки додавати солі? На 5 літрів бульйону йдуть 2,5 столових ложок солі.

3. Крок 3:

   

   Кидаємо лавровий лист, перець горошком, вичавлюємо лимон, можна додати естрагон.

5. Крок 4:

   

   Висипаємо раків в киплячу воду, тримаючи за хвіст вниз головою. Варто сказати про те, що мертвих раків варити не можна, інакше можна отруїтися розкладаються м'ясом. Перед відправкою раків в каструлю вони повинні рухатися і активно ворушиться. Обов'язково пам'ятайте про те, що варити можна тільки свіжих і живих раків!

6. Крок 5:

   

   Додаємо кріп, варимо раків хвилин 30-40 на повільному вогні при закритій кришці. Хоча час варіння може бути різним і залежати від величини раків. Отже, скільки варити раків? Великі варяться 45 хвилин, середні - 35 хвилин, дрібні - 25 хвилин. У їжу вживається м'ясо хвостиків і клешнів. Хвостик по праву вважається найсмачнішою частиною у вареного раку, хоча і інші частини, не рахуючи вусів і панцира, також їстівні. Готових раків виймаємо з бульйону.

7. Крок 6:

   

   Ось і все! Раків у вареному вигляді можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, не довше.