копчення вареної курки

Тушку курки промиваємо, очищаємо від решти пір'їнок, поміщаємо в емальовану (можна взяти нержавійку) каструлю, заливши наполовину водою.

цибулю і моркву очищаємо і моєму, потім нарізаємо крупно і відправляємо в каструлю до курки. Кладемо туди ж сушену зелень (можна петрушку і корінь селери, наприклад) і спеції за смаком, сіль і перець.

відправляємо каструлю на великий вогонь і доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 40 хвилин (не забуваємо зняти пінку).

витягаємо тушку з каструлі, даємо обсохнути (курка за цей час не зварилася, вона напівготова - це нормально). Тепер прийшов час помістити її в коптильню на дві-три години (готовність визначайте за зовнішнім виглядом курки - вона повинна стати дуже рум'яною, майже коричневої).

Закоптивши курочку, охолоджуємо її і подаємо на стіл.

смачного!