варена буженина зі свинини

при приготуванні вареної буженини зі свинини особливу увагу потрібно приділити вибору м'яса. Важливо, щоб м'ясо було свіжим, охолодженим, тобто не піддавалося заморожуванню до моменту приготування. М'ясний шматок краще взяти без прожилок і кісток. А ось наявність жирових прошарків в м'ясі обов'язково, тоді буженина вийде ніжною і соковитою. Відмінним варіантом буде шийна частина або окіст.
М'ясо добре промити. Обв'язати м'ясної шматок харчової ниткою, щоб при варінні він зберіг форму брусочка.
цибулину очистити, помити, зробити на ній хрестоподібний надріз.
морква очистити, помити, нарізати великими шматочками.
у відповідній каструлі закип'ятити воду, покласти підготовлені овочі і м'ясо. М'ясо повинно бути повністю покрито водою. Дати закипіти. Варити м'ясо на повільному вогні 40 хвилин.
бульйон посолити, додати запашний перець, лавровий лист, орегано. Варити м'ясо ще 1 годину до готовності.
зняти каструлю з вогню, залишити м'ясо в бульйоні до повного охолодження. За цей час м'ясо добре просочиться прянощами.
остигле м'ясо вийняти з бульйону, нитки акуратно розрізати і видалити.
часник очистити, помити, пропустити через прес або розтерти в ступці. З'єднати часник з паприкою, коріандром, додати чорний мелений перець. Все добре перемішати.
отриманою сумішшю ретельно натерти м'ясо з усіх боків. Загорнути буженину в фольгу і прибрати в холодильник на 10-12 годин, щоб м'ясо просочилося смаком і ароматом спецій і приправ.
готову буженину нарізати на порційні скибочки.
подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
смачного!

М'ясо вийшло дуже м'яким, з легким, ненав'язливим смаком прянощів.
враховуючи переваги більшості, Я не використовувала при приготуванні часник. Звичайно, з ним буженина матиме більш насичений, пікантний смак.
можна використовувати будь-які спеції для свинини за бажанням.
варену буженину можна використовувати в якості інгредієнта для салатів, а також для приготування бутербродів.
це універсальне блюдо поєднується з будь-якими свіжими овочами.
як в гарячому, так і в холодному вигляді буженину можна доповнити будь-яким соусом. Нам сподобалося з томатним, він добре підкреслює смак пряної свинини.