язик баранячий відварний

1. Ретельно моєму баранячі мови під проточною водою, шкребемо їх ножем або ж можна скористатися жорсткою стороною губки. Потім мови кладемо на дно підходящої за розміром каструлі, заливаємо чистою фільтрованої водою (половиною від вказаної кількості) і відправляємо на сильний вогонь.

2. Доводимо рідину до кипіння. Після того як вода закипить, варимо мови протягом 10 хвилин на середньому вогні. Далі бульйон виливаємо в раковину, а самі мови знову добре промиваємо під проточною водою. Каструлю також миємо або ж можна скористатися іншою каструлею.

3. Кладемо промиті мови на дно чистої каструлі, заливаємо їх залишилася чистою водою. Чистимо від лушпиння цибулю, споліскуємо його і кладемо в ємність до язиків. Туди ж відправляємо помиті лаврові листи, а також запашний перець. Чистимо від лушпиння часник і теж кладемо в каструлю до язиків, не подрібнюючи його.

4. Моєму гарненько корінці-морква, корінь селери і корінь петрушки. При необхідності їх чистимо, ріжемо на кілька частин і також кладемо в каструлю. Корінці додадуть мовам аромату.

5. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння, після нагрівання зменшуємо до мінімуму. Додаємо в каструлю сіль і чорний мелений перець, пробуємо на смак і коригуємо його в залежності від особистих переваг. Накриваємо каструлю кришкою і варимо протягом 2 годин. Після цього часу мови повинні стати м'якими (будуть легко протикатися ножем).

6. Вимикаємо нагрів, витягаємо з бульйону мови, опускаємо їх в припасену крижану воду. Це дозволить легко їх очистити від плівки. Промиваємо мови питною водою, обсушуємо паперовим рушником. Все готово-залишилося нарізати закуску на тонкі скибочки і подати на стіл з улюбленим соусом, відповідним до м'яса, і свіжою зеленню (під'язикова частина не дуже красива в нарізаному вигляді, тому її можна використовувати, наприклад, для приготування салату, а бульйон можна використовувати для приготування ароматного супу).

смачного і веселих посиденьок з друзями!