Свиняча корейка запечена в духовці

почати потрібно з приготування мандаринового соусу:

- змішати в каструльці з товстим дном свіжовичавлений мандариновий сік з соєвим соусом і соусом чилі (можна замінити на порошок перцю чилі), винним оцтом, медом, пропущеним через прес часником, сіллю і перцем;
- поставити суміш на вогонь, довести до кипіння на середньому вогні і уварити, помішуючи, в два рази;
- процідити.

далі приступити до підготовки м'яса:

- поставити розігріватися духовку до 190 градусів;
- добре розігріти сковороду;
- обсмажити в рослинному маслі з усіх боків на сильному вогні цілісний шматок корейки до рум'яної скоринки, щоб зберегти весь сік в м'ясі. Тобто не потрібно смажити свинину до готовності - необхідно тільки "запечатати" її, смажити до скоринки зовні, але сирого стану всередині;
- посолити і поперчити свинину;
- форму для випікання застелити фольгою;
- укласти м'ясо в форму і змастити соусом з усіх боків.

наступний етап-випікання:

- відправити м'ясо в духовку на 20 хвилин;
- вийняти м'ясо, зменшити температуру в духовці до 180 градусів, змастити м'ясо соусом і відправити в духовку ще на 20 хвилин;
- змастити м'ясо ще раз соусом, температуру зменшити до 170 градусів і випікати ще 25 хвилин;
- знову змастити м'ясо і відправити в духовку ще на 25 хвилин.

готову свинячу корейку викласти на блюдо і розкласти навколо половинки свіжих фруктів (мандаринів і ківі), прикрасити петрушкою.

подавати на стіл свинячу корейку, запечену в духовці, потрібно в гарячому вигляді.

смачного і веселих свят!