Едірне-джигар печінка по-турецьки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Акуратно знімаючи плівки, видаляючи протоки, нарізаємо печінку досить тонкими скибочками - приблизно як рибу на суші.

2. Крок 2:

   

   Тим часом в просторий казан або глибоку сковорідку наливаємо досить багато масла. Забігаючи вперед, скажу, що жирність цієї страви не залежить від кількості масла, яке буде використано, а ось успіх залежить безпосередньо. Буде масла мало-все, вийде погань якась, а не Едірне-джигар! Джигар-печінка, і по-турецьки, і по-азербайджанські, і по-узбецьки. Здається, у всіх тюркських мовах ця запчастина називається однаково.

3. Крок 3:

   

   Печінка посолити, а поруч поставити борошно

4. Крок 4:

   

   Ну і жменю печінки обвалюють у борошні.

5. Крок 5:

   

   Як слід обтрушуємо - що прилипло, то і прилипло, зайвої муки в маслі нам не треба!

6. Крок 6:

   

   І в розігріте масло

8. Крок 7:

   

   Помішувати шумівкою, щоб печінка не злипалася грудкою.

9. Крок 8:

   

   35-40 секунд і ось такий колір!

10. Крок 9:

    

    Тепер ось такий сушений перець. Молодий, недостиглий перець зібрали і засушили в тіні. Він не дуже гострий, він помірний, але при цьому досить смачний, ароматний. Не знаю, чим його замінити вам, а у мене є аналогічний Іспанська, а в разі чого я візьму звичайний болгарський перець, нехай і не сушений. Хоча нарізати скибочками і засушити в звичайній прочиненими і ледь гарячій духовці, в якості заготовки, а то вічно цей перець пропадає - дріб'язкова справа!

11. Крок 10:

    

    Загалом, перець теж в масло. І не смажити навіть, а просто розігріти. Я вважаю, що ті шматочки печінки, які будуть смажитися в другій партії, вийдуть веселіше, завзятіше, смачніше!

12. Крок 11:

    

    Ну, ось, бачите? Вони стали як би ще більш сухими, крихкими, ні, навіть не так - хрумкими. Я поки їла печінку, схрумкала кілька штук і це було смачно.

13. Крок 12:

    

    Тепер подивіться на подачу. В'язка перців ззаду і праворуч-це декорація, це поки що свіжий перець. Зліва і спереду-соус з помідор і свіжого перцю. Так натріть помідори і перці на тертці, прогрійте їх з крапелькою олії, посоліть Справа свіжі овочі і цибулю, бо навіщо готувати те, що і сирим можна з'їсти, отримуючи вітаміни і користь? Тим більше, он-поруч-йогурт стоїть. Так-так, йогурт в Едірне варто, він має консистенцію свіжої моцарели, його можна Різ