сушені баклажани з квасолею

чому б не приготувати гарнір з овочів? Це не тільки смачно, але і корисно. Багато господинь заготовляють овочі на зиму різними способами: заморожують, сушать, консервують. Даний рецепт розкриває секрети приготування сушених баклажан. Вони такі ж смачні, як і свіжі. Перед приготуванням їх потрібно залити окропом і потримати хвилин 15-20.

1. Приготуємо соус: наливаємо в невелику ємність соєвий соус, чорний бобовий соус з часником, рисовий оцет, додаємо соус чилі, насипаємо коричневий цукор. Все ретельно перемішуємо.

2. Зелену стручкову квасолю ретельно миємо під проточною водою. Відрізаємо кінці з обох сторін, розрізаємо стручок на дві-три частини. Бланшуємо квасоля в киплячій воді протягом 4 хвилин. Зливаємо відвар, обдаємо квасолю холодною водою. Стручки повинні бути не м'якими, а злегка хрусткими.

3. Зелену цибулю миємо, нарізаємо дрібно. Корінь імбиру очищаємо, натираємо на дрібній тертці. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Сушені баклажани викладаємо в миску, заливаємо окропом. Накриваємо кришкою, залишаємо на 15 хвилин. Потім воду зливаємо.

4. Розігріваємо арахісове масло в вок-сковороді. Якщо такої немає, можна використовувати звичайну велику сковороду з товстим дном. Обсмажуємо баклажани протягом 6 хвилин.

5. Потім додаємо до баклажанів імбир і часник, продовжуємо смажити до появи аромату. Хвилин через 5 викладаємо квасолю, поливаємо підготовленим раніше соусом. Тримаємо на вогні 3-4 хвилини.

6. Розкладаємо овочі по порціях, скроплюємо кунжутним маслом. Прикрашаємо рубаним зеленою цибулею і горішками кешью.

їжте на здоров'я! Смачного!