Салат з м'яса страуса з овочами

1. Фізаліс моєму, викладаємо на паперовий рушник, промокаємо зайву вологу. Ріжемо фізаліс на половинки. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Маринований перець розрізаємо на шматочки приблизно співмірні половинками фізалісу.

2. М'ясо страуса, попередньо вимите і обсушене за допомогою паперових рушників, обмазуємо з усіх боків половиною оливкової олії, перемішаним зі спеціями. Сковороду розігріваємо на сильному вогні, викладаємо на неї м'ясо і готуємо по п'ять хвилин з кожного боку. Потрібно надати рум'яність м'яса, але постаратися не пересмажити його.

3. Далі прямо на сковороді (або ж перекладаємо м'ясо в форму для запікання) прибираємо в попередньо розігріту до 160 градусів за Цельсієм духовку на 10 хвилин. Після витягаємо м'ясо з духовки і даємо йому постояти при кімнатній температурі 5 хвилин, потім перекладаємо на блюдо, розрізаємо на шматочки і повністю охолоджуємо.

4. У сотейнику на середньому вогні нагріваємо масло, що залишилося, викладаємо в нього цибулю і обсмажуємо при постійному помішуванні його протягом 2 хвилин. Додаємо фізаліс, порізаний болгарський перець, цукор, паличку корицю і зірочку анісу, розсіл. Добре все перемішуємо, чекаємо, коли суміш закипить, після чого вогонь зменшуємо і готуємо все разом 15 хвилин. Потім витягаємо з сотейника корицю і аніс, а суміші даємо повністю охолонути.

5. Бланшуємо шпинат, для чого опускаємо його (листя цілком) в каструлю з великою кількістю окропу і відразу дістаємо. Даємо зайвої рідини стекти.

5. М'ясо викладаємо на порційні тарілки. Розподіляємо по тарілках кукурудзу, бланшований шпинат, поливаємо зверху соусом з фізалісом. Прикрашаємо салат гілочкою свіжого розмарину.

все готово!