Таджицький плов в Казані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Таджицький плов в Казані? Підготуйте продукти. Нут заздалегідь залийте холодною водою і залиште до набухання мінімум на п'ять годин, а краще на ніч.

2. Крок 2:

   

   Рис також залийте холодною водою і залиште на годину. Не нехтуйте цим пунктом, замочування дозволить позбутися від зайвої клейковини і плов вийде розсипчастим. Рис візьміть будь-який не пропарений-підійде і круглий, і довгозерний.

3. Крок 3:

   

   М'ясо обмийте, добре обсушити і наріжте на невеликі шматочки розміром не більше двох сантиметрів. М'ясо краще вибирайте свіже. Якщо у вас заморожене, разморозьте його, переклавши з морозилки в холодильник — так воно збереже соковитість і правильну структуру. У Казані нагрійте масло на сильному вогні. Опустіть в нього м'ясо, обсмажте до золотистого кольору.

4. Крок 4:

   

   Морква наріжте соломкою, довжину вибирайте на свій смак.

6. Крок 5:

   

   Лук наріжте півкільцями або, як я, трохи дрібніше. Як тільки м'ясо зарум'яниться, одночасно додайте цибулю і моркву. Готуйте все разом до напівготовності моркви, все так же, на великому вогні. Потім влийте холодну воду (приблизно 250 мл, якщо потрібно, додайте більше), доведіть до кипіння. Після закипання вогонь зменшіть.

7. Крок 6:

   

   Поки вода закипає, злийте воду з нуту, промийте його і викладіть в зірвак (це основа нашого плову: обсмажене м'ясо, цибулю і моркву). Готуйте все разом на повільному вогні близько 20-30 хвилин, до готовності м'яса.

8. Крок 7:

   

   Рис промийте, злийте воду і викладіть в казан. Потім додайте сіль, перець і спеції. Обережно по стінці або по ложці влийте гарячу воду. Води беріть стільки,щоб вона покрила рис на 2-2, 5 см.не перемішуйте. Збільште вогонь і тушкуйте плов до готовності рису. Коли вода повністю вбереться і рис буде готовий, зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте плов ще 15-20 хвилин під кришкою. Таджицький плов готовий, смачного!