Картопляна бабка в духовці з фаршем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити картопляну бабку з фаршем в духовці? Підготуйте всі інгредієнти. Фарш в цьому рецепті використовується свинячий, але його можна замінити на курячий або яловичий, яйце категорії С1. Я використовувала керамічну форму розміром 20 * 15,5 см.

2. Крок 2:

   

   Спочатку приготуйте м'ясну начинку. Як зробити начинку? Одну цибулину і часник очистіть від лушпиння. Лук наріжте кубиками, часник подрібніть. Влийте в сковороду рослинне масло, розігрійте його. Обсмажте кубики цибулі протягом 4 хвилин на невеликому вогні. Потім додайте подрібнений часник і обсмажте все разом ще протягом 1 хвилини, щоб часник віддав свій аромат. Сильно засмажувати овочі не потрібно.

3. Крок 3:

   

   Викладіть на сковороду до припущених овочів фарш і, розбиваючи грудочки, обсмажуйте м'ясо до тих пір, поки воно не втратить червоний колір. В процесі обсмажування посоліть м'ясну начинку. Коли начинка буде готова, зніміть сковороду з плити і залиште осторонь до збору картопляної бабки.

4. Крок 4:

   

   Тепер приступите до приготування картопляної основи. Картопля вимийте, очистіть від шкірки, цибулину також очистіть від лушпиння і сполосніть під водою. Зверніть увагу, в рецептурі вказана вага вже очищеної картоплі.

5. Крок 5:

   

   Картоплю і цибулю розріжте на кілька частин так, щоб їх шматочки проходили через м'ясорубку. Використовую решітку з дрібними отворами, пропустіть овочі через м'ясорубку. Якщо ж у вас немає м'ясорубки, тоді овочі натріть на самій дрібній тертці. У цьому випадку першим краще натерти цибулю, який не дасть потемніти картоплі. Час від часу перемішуйте картопляну масу, щоб цибульний сік рівномірно змішувався з натертою картоплею.

7. Крок 6:

   

   Перекладіть отриману масу в сито і, притискаючи картопляну масу ложкою, відіжміть трохи сік. Це дозволить прибрати з страви зайвий крохмаль. Але не перестарайтеся, інакше Картопляна бабка може вийти дуже сухою. Картопляну масу поверніть в миску.

8. Крок 7:

   

   У картопляну масу вбийте куряче яйце, додайте борошно і сіль за смаком. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

9. Крок 8:

   

   Підготуйте форму. За допомогою кондитерську пензлика ретельно змастіть дно і боки форми рослинним маслом. Можна використовувати будь-яку форму: утятницу, чавунець, керамічну форму, деко і навіть горщики. У змащену форму викладіть половину картопляної маси і трохи розрівняйте. Наступним шаром викладіть м'ясну начинку, також її рівномірно розподіливши. Останнім шаром викладіть залишилася картопляну масу. Знову акуратно розрівняйте, не змішуючи шари.

10. Крок 9:

    

    Зверху на картоплю викладіть тонкі пластини вершкового масла. Поставте форму з картопляною бабкою в розігріту до 180°з духовку і запікайте приблизно 50-60 хвилин. За цей час маса повинна схопитися і зазолотитися.

11. Крок 10:

    

    Через зазначений час дістаньте картопляну бабку з духовки, наріжте її на порційні шматочки і подайте до столу гарячої зі сметаною.