пісний капустяний пиріг з капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пісний капустяний пиріг з капустою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Рослинна олія візьміть без запаху. Воду злегка підігрійте.

2. Крок 2:

   

   У широку ємність з високими бортиками просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем. В результаті тісто буде легко підніматися і пиріг вийде пишним і м'яким.

3. Крок 3:

   

   У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (від ощего кількості) і приблизно 50 мл ледь теплої води. Все добре перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться Пінна"шапочка & quot;. Значить, дріжджі активні і придатні до приготування тіста. Якщо активація дріжджів не відбувається або "шапочка" утворюється дуже повільно, значить, якість дріжджів низька і їх слід замінити.

4. Крок 4:

   

   У глибокій, місткій мисці з'єднайте решту води з сіллю і цукром. Перемішайте до розчинення.

5. Крок 5:

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Налийте рослинне масло, добре перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Всипте просіяне борошно. Відразу всю муку не висипайте, щоб тісто не вийшло занадто крутим. Муки може знадобитися менше або більше вказаної кількості, так як вона володіє різними властивостями.

8. Крок 8:

   

   Перемішайте тісто спочатку ложкою. Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто. Спостерігайте за його консистенцією.

9. Крок 9:

   

   Замісіть тісто. Воно виходить однорідним, м'яким, податливим, майже не липнучим до рук. Змастіть миску невеликою кількістю рослинного масла, викладіть тісто. Прикрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин.

10. Крок 10:

    

    Поки піднімається тісто, приготуйте начинку. Можна зробити начинку заздалегідь. Гриби підійдуть будь-які, у мене печериці. Якщо використовуєте лісові заморожені гриби, то попередньо їх необхідно розморозити і відварити.

11. Крок 11:

    

    Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.

12. Крок 12:

    

    Печериці помийте, обсушити. Наріжте гриби невеликими кубиками.

13. Крок 13:

    

    Капусту помийте, зніміть верхні грубі листя. Наріжте капусту тонкою соломкою.

14. Крок 14:

    

    На сковороді злегка розігрійте рослинне масло, викладіть нарізані гриби. Обсмажте гриби на помірному вогні майже до готовності, періодично помішуючи.

16. Крок 15:

    

    Паралельно на іншій сковороді обсмажте з додаванням рослинної олії підготовлений ріпчасту цибулю. При цьому часто помішуйте, щоб цибуля не підгорів.

17. Крок 16:

    

    Викладіть на сковороду до цибулі капусту, продовжуйте обсмажувати на помірному вогні. За необхідності додайте рослинне масло.

18. Крок 17:

    

    Прикрийте сковороду кришкою і тушкуйте капусту на середньому вогні, періодично помішуючи.

19. Крок 18:

    

    Коли капуста стане майже готова, викладіть на сковороду обсмажені гриби. Начинку посоліть, додайте чорний мелений перець і добре перемішайте.

20. Крок 19:

    

    Обсмажте начинку ще 5-10 хвилин до повної готовності.

21. Крок 20:

    

    Готову начинку викладіть в тарілку і остудіть.

22. Крок 21:

    

    Тісто підійшло. Воно збільшилося в обсязі в 2,5 рази.

23. Крок 22:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 частини: побільше для нижнього шару пирога, поменше - для верхівки і зовсім небагато - для прикраси пирога зверху (за бажанням).

24. Крок 23:

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт, перенесіть його на лист, застелений пергаментом. Можна спекти пиріг у формі. Для цього обсягу тесту підійде будь-яка жароміцний форма діаметром 20-22 см.

25. Крок 24:

    

    Викладіть на тісто капустяну начинку, залишаючи від країв відстань 1-1,5 см.

26. Крок 25:

    

    Меншу частину тіста також розкачайте. У центрі розкачаного тіста зробіть отвір для виходу пари. Закрийте начинку тестом. Краї нижнього пласта тесту підніміть і з'єднайте з верхнім. Добре защипніть краю зручним способом.

27. Крок 26:

    

    Із залишків тіста можна вирізати різні фігурки, візерунки і прикрасити пиріг зверху. Прикрийте майбутній пиріг зверху харчовою плівкою або легким рушником і дайте расстояться 15 хвилин.

28. Крок 27:

    

    Перед випічкою можна змастити пиріг невеликою кількістю рослинного масла або чайної водичкою. Випікайте пісний капустяний пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистого кольору. Час і режим випічки можуть відрізнятися. Враховуйте особливості роботи своєї духовки.

29. Крок 28:

    

    Готовий пиріг трохи остудіть, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного!