мінога смажена в маринаді

міног моєму, кладемо у велику ємність і засипаємо сіллю. Ми залишаємо їх постояти так протягом півгодини, після чого за допомогою тканини знімаємо з тіл міног слиз. Просто затискаємо рукою і проводимо від хвоста до голови, після чого моєму їх.

голови можна відрізати, а можна залишити. Деяким вони подобаються за смаком. Після відрізання голів промиваємо ще раз і промокаємо паперовим рушником. Нутрощів у міног практично немає, тому потрошити їх не потрібно. Нарізаємо мініг на шматочки 8-10 см в довжину.

у велику миску просіваємо борошно, додаємо до неї сіль, чорний мелений перець, перемішуємо. У цій суміші добре обвалюють шматочки міног.

на середньому вогні Розжарюємо сковороду з рослинним маслом. Викладаємо запаніровані шматочки міног, обсмажуємо з двох сторін до золотистої скоринки. Готові шматочки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Чекаємо, коли міноги повністю охолонуть.

готуємо маринад, для чого в каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукровий пісок, горошини запашного і чорного перцю, лаврові листи. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо вміст до кипіння, наливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо маринад з вогню.

чистимо цибулю. Моєму огірок і морква, морква очищаємо. Тепер огірок, моркву і цибулю ріжемо тонкими кружечками. Дрібно ріжемо перчик чилі (за бажанням).

у стерилізовану невеликі банки укладаємо обсмажені шматочки міног, зверху розподіляємо кружечки овочів, а потім заливаємо все маринадом. Закриваємо герметично банки і залишаємо остигати під пледом при кімнатній температурі. Коли банки повністю охолонуть, прибираємо їх на зберігання в холодильник.

готові до вживання міноги будуть вже через два дні.

смачного!