пиріжки з сиром смажені на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Борошно просіваємо через ситечко в глибоку миску, додаємо швидкорозчинні дріжджі, які не потрібно попередньо замочувати. Останнім часом я використовую тільки такі - випічка виходить пишна.

2. Крок 2:

   

   В окремій великій глибокій мисці, призначеної для замісу тіста, вбиваємо віночком яйце кімнатної температури (для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника) з сіллю і цукром.

3. Крок 3:

   

   Вливаємо в яєчну суміш рослинне рафінована олія і тепле молоко, підігріте на плиті до 35 градусів. Молоко я використовувала магазинне жирністю 2,5 відсотка. Влили і перемішали все віночком.

4. Крок 4:

   

   Тепер починаємо невеликими порціями всипати борошняну масу, паралельно все перемішуючи ложкою. Коли маса збереться в грудку, перекладаємо її на робочий стіл.

5. Крок 5:

   

   Стіл при необхідності можна пріпиліть борошном, але тільки якщо тісто буде сильно липнути. Вимішуємо тісто звичайним чином, підгинаючи краю до середини з хорошим натиском. Вимішуємо протягом 10-ти хвилин. Скачує його в кулю, накриваємо плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину для підходу. Я зазвичай на час підходу тесту включаю на кухні комфорки. Можна через 5-10 хвилин вимісити його додатково, коли воно стане більш еластичним.

7. Крок 6:

   

   Поки тісто підходить, зробимо начинку. Сир я брала жирністю 9%. Висипаємо його в глибоку миску, додаємо сіль за смаком, вбиваємо яйце і всипаємо подрібнену зелену цибулю. Як зелені також можна використовувати свіжий кріп. Перемішуємо все вилочкою до однорідності. Начинка готова.

8. Крок 7:

   

   Коли пройде відведений для тесту час і воно збільшиться в об'ємі, приступимо до ліплення пиріжків. Тісто обминали, розгортаємо з нього круглу ковбаску і ділимо її ножем на 12 рівних частин - вийдуть пиріжки середнього розміру. Ці кругляшки відкладаємо в сторону і трохи присипаємо борошном.

9. Крок 8:

   

   Беремо по одній заготівлі, розминаємо руками в корж не сильно тонко (щоб начинка не просочилася і не прорвала пиріжок), викладаємо на серединку по столовій ложці начинки і щільно защипуємо краю, формуючи пиріжок довгастої форми. Так чинимо з усім тестом.

10. Крок 9:

    

    Наливаємо на сковороду досить велика кількість масла, щоб воно доходило до половини пиріжків, прогріваємо його і обсмажуємо в кілька партій пиріжки з двох сторін до коричневого кольору не середньому вогні.