склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити качку? Підготуйте продукти за списком. Качку, якщо це необхідно, заздалегідь разморозьте. Беріть будь-які частини качки, які вам більше подобаються. Я беру цілу і нарізаю її на шматочки. Апельсин вимийте і обшпарте окропом, з нього нам будуть потрібні і цедра, і сік.
Крок 2:
Апельсин обсушити і натріть з нього цедру.
Крок 3:
У глибоку миску вичавіть сік з цілого апельсина і додайте туди ж натерту цедру.
Крок 4:
Часник подрібніть ножем, часничницею або натріть на дрібній тертці. Додайте до апельсинової масі подрібнений часник. Додайте туди ж соєвий соус. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте улюблені трави і спеції. Добре перемішайте отриманий маринад.
Крок 5:
Качку вимийте, обсушити паперовими рушниками. Наріжте качку на порційні шматки.
Крок 6:
Шматочки птиці перекладіть в миску з маринадом, гарненько повапните їм кожен шматок. Затягніть миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години маринуватися.
Крок 7:
У вогнетривкій сковороді (тому що потім ми будемо ставити її в духовку) розігрійте рослинне масло. Перекладіть на сковороду шматочки качки. Вогонь зробіть вище середнього. Нам потрібно, щоб шматочки присмажилися з скоринкою. Це близько 6-10 хвилин, але краще стежте за вмістом сковороди. М'ясо після такого маринаду вже стає м'яким і соковитим. Перший час не відходьте від плити.
Крок 8:
Переверніть шматочки на іншу сторону і добре прожарьте. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Нехай качка потомиться на вогні ще хвилин 10-20. Тим часом включіть духовку на 180С.коли качечка прожариться, накрийте сковороду фольгою і поставте її в духовку на хвилин 10-20. Орієнтуйтеся на свою духовку, щоб не пересушити качку.
Крок 9:
Готова смажена качка пахне просто дивовижно. М'ясо дуже ніжне. Апельсин і соєвий соус прекрасно доповнюють один одного. Часник створює апетитний аромат. Всі будуть в захваті. Подавати смажену качку добре зі свіжими овочами, а дорослим можна подати ще й келих червоного вина.
Крок 10:
Готуйте на здоров'я, смачного!
таку качку добре подавати зі свіжими овочами, на гарнір можна картоплю. А для дорослих можете також подати келих червоного вина.
запорука смачного м'яса - хороший маринад. Сьогодні він буде трохи незвичайним, новим. Солодкість апельсина з'єднається з терпкістю соєвого соусу, часник додасть страві невимовний аромат. Сухі трави і спеції доповнять наш маринад - в результаті вийде запаморочливе шикарне блюдо. Таку качку можна сміливо подати на святковий стіл або вона стане головним блюдом на сімейному недільному обіді.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Качка II категорії - 287 ккал/100г
- Качка смажена - 401 ккал/100г
- Качка I категорії - 405 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Апельсини - 36 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Перець - 26 ккал/100г
