білковий заварний крем Італійська меренга

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування заварного крему нам знадобиться 70 гр. білка від двох курячих яєць.

2. Крок 2:

   

   Беремо 140 гр. цукру, так як для приготування заварного крему на кожну частину білка використовується дві частини цукру.

3. Крок 3:

   

   Води для приготування сиропу потрібно взяти 40 мл.л. трохи більше 25% від кількості цукру.

4. Крок 4:

   

   Ставимо на плиту сотейник, виливаємо в нього воду, висипаємо цукор і на середньому вогні готуємо сироп помішуючи до закипання. У закипілий цукровий сироп додаємо краплю гелевого барвника.

6. Крок 5:

   

   Збиваємо білки до стійких піків, додаємо 1 ч.л. лимонного соку, для стабілізації білків, після чого акуратно виливаємо готовий сироп до білків, продовжуючи збивати до повного охолодження крему.

7. Крок 6:

   

   Готовий крем викладаємо в кондитерський пакет і довільно наносимо на торт.

8. Крок 7:

   

   Наносимо крем у вигляді різних завитків і трояндочок.

9. Крок 8:

   

   Вийшов чудовий і стабільний, добре тримає форму і швидкий в приготуванні крем!