Рис басматі на гарнір

щоб приготувати рис басматі на гарнір, підготуйте довгозерний рис типу басматі, жасмин. Він швидко вариться, але і швидко розварюється. Тому для отримання розсипчастого рису його важливо не переварити. В ідеалі весь процес після закипання займає 18 хвилин. Є думка, що досить залити рис окропом, щільно закрити, укутати і через деякий час він буде готовий. Аналогічним чином, без варіння, можна приготувати і гречку.
Рис для розсипчастості рекомендую промити. однак після промивання його слід і просушити.
також отримання розсипчастої каші сприяє процес барботріованія. В цьому випадку рис злегка обсмажується в олії (найчастіше з несолодкими або солодкими прянощами, в залежності від подальшого призначення), до характерного шелесту, потім акуратно, дуже поступово заливається окропом, перша порція води, миттєво випаровується і рис природним чином пропарюється і зернятка не злипаються надалі.
отже, рис баматі потрібно промити, просушити, покласти в каструлю і залити окропом. Води для цього сорту рису потрібно трохи більше, ніж для круглозерних сортів. Додайте трохи солі, можна покласти щіпку цукру для балансу смаку. Можна покласти трохи вершкового масла. Для отримання рису красивого жовтенького відтінку покладіть трохи порошку куркуми, буквально на кінчику ножа.
після закипання вогонь слід зменшити до мінімуму і варити рис 18 хвилин. Після приготування гарячий рис слід вспушіть виделкою і бажано не зволікати з подальшою подачею.
ідеальний розсипчастий рис можна подати просто, виклавши в тарілку гіркою або ж за допомогою формувального металевого кільця сформувати елегантний циліндр, наприклад.