склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. У каструлю викладаємо рибний хребет, плавники, крупно нарізану цибулю і моркву. Для аромату можна овочі трохи запекти на грилі, солянка вийде ще смачніше. Заливаємо холодною водою, ставимо каструлю на вогонь, як бульйон закипить, вогонь зменшуємо. Знімаємо шумівкою пінку і варимо протягом години.
2. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. Неповторний смак і аромат надає солянці корінь петрушки. Можна використовувати як свіжий, так і заморожений. Моєму його, очищаємо і подрібнюємо. На гарячій сковороді з маслом пасеруємо овочі до м'якості і додаємо томатну пасту, тушкуємо ще пару хвилин, при необхідності додаємо трохи бульйону.
3. Проціджуємо бульйон додаємо в нього піджарку, корінь петрушки, каперси і нарізані маслини. Солимо і перчимо до смаку. Викладаємо в солянку нарізане філе білуги і варимо ще протягом 10 хвилин. Розливаємо солянку по тарілках, прикрашаємо часточками лимона і свіжою зеленню.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонна - 47 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Маслини - 166 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Каперси консервовані - 23 ккал/100г
- Каперси - 23 ккал / 100г
- Томатна паста - 28 ккал / 100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Білуга бланшована - 234 ккал/100г
- Білуга свіжа - 147 ккал/100г
- Білуга сушена - 327 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Корінь петрушки - 49 ккал/100г
