Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити аджику без болгарського перцю без варіння на зиму? Приготуємо інгредієнти за списком. Помідори для такої заготовки можна використовувати великі, переспілі, які не підходять для маринування та іншої консервації, де потрібні красиві маленькі плоди.
Крок 2:
Помідори ретельно миємо, розрізаємо на кілька частин, місце кріплення плодоніжки вирізаємо. Якщо шкурка у томатів жорстка і товста, знімаємо її, попередньо зануривши плоди в окріп.
Крок 3:
Коріння хрону моєму, чистимо і нарізаємо кружечками. Якщо корінь не дуже свіжий, то його слід замочити на годину в холодній воді.
Крок 4:
Зубчики часнику чистимо від плівочок, зрізаємо у них кінчики з обох сторін.
Крок 5:
Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна в однорідну по консистенції масу. Додаємо цукор і сіль, перемішуємо. Ми залишаємо на пару годин в посуді (обов'язково використовуємо посуд з неокісляющегося матеріалу), щоб сипучі повністю розчинилися.
Крок 6:
Аджика готова. Розкладаємо масу по заздалегідь приготованим банкам, промитим і простерилизованним. Закочує банки кришками. Хрін є хорошим природним консервантом, тому не потрібно боятися, що така приправа не буде зберігатися без додавання оцту. Але після розтину таку заготовку все-таки краще довго не зберігати, необов'язково вона повинна зіпсуватися, але «сильний» приправа втратить. Зберігати аджику потрібно в прохолодному місці. Смачного!
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
Аджика є одним з видів домашньої заготовки, які традиційно і класично роблять тільки з гострого перцю. Вона буває червона - з червоного пекучого, зелена-з зеленого пекучого з додаванням свіжої зелені і безлічі приправ. Всі інші види аджики без перцю, по суті, нею не є. Але в житті все змінюється, і ось з'явилася аджика без перцю.
за бажанням її можна робити абсолютно з усього: помідорів, капусти, кабачків, болгарського перцю. Я її готую з помідорів і часнику. Але існують і безліч інших рецептів приправи без додавання такого компонента як перець. Звичайно, ця аджика вийде не в прийнятому всіма понятті кавказької, але по гостроті і пікантності вона не поступиться звичайної. Оскільки заготівля робиться без термічної обробки, в її компонентах зберігається максимум корисних речовин. Але таку гостру приправу потрібно з обережністю включати в меню тим людям, хто має проблеми зі шлунком.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Корінь хрону - 59 ккал/100г
