варення з полуниці з желирующим цукром

до складу желирующего цукру входить пектин, лимонна кислота і цукор високої якості. Пектин виступає в ролі загусника, лимонна кислота допомагає збільшити термін зберігання і зберегти яскравий красивий колір свіжих ягід. Отже, починаємо підготовку...

і починаємо ми її з перебирання полуниці. Часто для варення залишають не найкращі ягоди, але необхідно чинити навпаки. Ягоди для варення вибирати стиглі, без пошкоджень і потемніння. Миємо й викладаємо обсохнути на рушник. Всі погані місця на ягодах, якщо є, можна зрізати. Потім великі ягоди розрізаємо на кілька частин, а дрібні залишаємо цілком. Стерилізуємо півлітрову банку і 2-3 маленьких від дитячого харчування. Такий тари повинно вистачити на кількість варення, яке вийде із зазначених інгредієнтів.

готуємо банки, стерилізуючи їх будь-яким зручним способом. Наприклад, я стерилізують банки в духовці, для чого наливаю в них трохи води і ставлю в духовку, яку розігріваю до 120 градусів за Цельсієм. Кришки в цей час можна прокип'ятити на плиті. Потім банк і кришки сушу, можна навіть за допомогою фена. Варення розкладається в сухі банки і закривається сухими кришками.

перекладаємо підготовлену полуницю у велику каструлю. Найкраще взяти емальовану каструлю або ж з нержавійки. Ставимо каструлю на вогонь без додавання води. Нагрівання мінімальний. Пройде хвилин десять і з ягід виділиться деяка кількість соку, доводимо його до кипіння, а потім варимо майбутнє варення протягом 5 хвилин. Не перестаємо заважати.

висипаємо в каструлю желирующий цукор, ретельно і акуратно заважаємо поки цукор повністю не розчиниться. За часом це займе близько 2 хвилин.

розкладаємо гаряче варення по підготовленим банкам, закриваємо кришками і даємо охолонути. У міру охолодження варення стає все густіше.

зберігати таке варення можна в прохолодному і темному місці.

смачного!