Китайський горіховий соус

Основу китайського горіхового соусу становить арахіс. Саме він надає соусу виражений горіховий смак, який відмінно поєднується зі смаженим м'ясом, стравами на грилі. Готовий соус має дуже м'який, кисло-солодкий, пряний смак і чудовий аромат.

для початку треба очистити горіхи від шкірки. Для цього найкраще обдати арахіс гарячою водою - так цей процес буде менш трудомістким.

потім за допомогою блендера підготовлені очищені горіхи подрібнити в пасту зернистої структури і відкласти.

натерти трохи інжиру на тертці, приблизно половину чайної ложки. Видавити сік з лайма. Лайм можна замінити лимоном - тоді знадобиться сік половини лимона.

змішати імбир, часник, перець чилі і сік лайма в окремому посуді.

помити, очистити і нашаткувати цибулю-шалот. У сковороду з товстим дном налити рослинне масло і прогріти його. Всипати нарізану цибулю і на середній температурі обсмажити до карамельного кольору.

додати в сковороду суміш імбиру, часнику і перцю. Варити соус на середньому вогні, поки масло не почне відділятися від пасти з перцю.

потім ввести в сковороду арахісову пасту, влити воду і ретельно перемішати до однорідної консистенції. Посолити за смаком. Зробити сильний вогонь, щоб соус добре прокипів і став більш однорідним.

після того як соус прокипів і став однорідним, зменшити вогонь. Додати цукор і ще варити на повільному вогні приблизно 20 хвилин, поки соус не загусне. В кінці додати тамариндову пасту. Перемішати соус і додати в З разі необхідності цукор за смаком.

готовий соус можна зберігати в холодильнику до 5 днів або 6 місяців у морозильній камері.

подавати зі смаженим м'ясом або стравами з рису. Смачного!