Китайський соус з устричним

Традиційна китайська кухня-одна з найдавніших у світі. Серед нашого населення вона сприймається як щось екзотичне. Саме тому багатьом вона представляється неймовірно складною у виконанні. Але якщо врахувати деякі основні принципи, то приготувати страви китайської кухні в домашніх умовах дуже легко. Страви китайської кухні мають складний смак і запах за рахунок використання досить великого набору компонентів. Для приправи практично всіх страв використовуються спеціальні соуси. Вони зазвичай досить рідкі по консистенції і вбираються в їжу. Або виходять настільки густими, що як би обволікають готову страву. Основу китайських соусів дуже часто становить соєвий коричневий соус. Одним з таких традиційних соусів є китайський соус з додаванням крохмалю. Крохмаль в цьому соусі якраз і грає роль того самого загусника. Він робить цей соус більш густим і однорідним по консистенції, що дозволяє соусу як би обволікати готову страву і міняти його смак на пікантний кисло-солодкий.

готується такий соус дуже просто. Знадобиться невелика чиста каструля. У неї влити готовий охолоджений курячий бульйон, устричний соус, соєвий соус і покласти коричневий цукор. Розмішати всі інгредієнти. Потім акуратно ввести кукурудзяну муку (при відсутності кукурудзяної муки її можна замінити звичайним картопляним крохмалем) і ретельно перемішати, щоб не було шматочків і грудок. Потім каструлю поставити на вогонь, довести вміст до кипіння, і на повільному вогні варити до тих пір, поки соус не загусне до бажаної консистенції. При цьому потрібно не забувати постійно помішувати соус в каструлі. Рецепт соусу дуже простий, головне щоб в готовій страві не було грудок.
подавати китайський соус з крохмалем найкраще з шматочками телятини і смаженими овочами. Перед подачею в готовий соус можна додати порубаний зелена цибуля.

смачного!