червоний китайський соус

китайську кухню неможливо уявити без червоного сливового соусу. Він має густу консистенцію, кисло-солодкий смак і пряний аромат. Служить ідеальним доповненням до страв з м'яса, смажених овочів, гарнірів з рису. Червоний китайський соус отримав популярність по всьому світу. У народі його часто називають китайським кетчупом, а також качиним соусом. Ця назва соус отримав через ідеального поєднання з таким відомим блюдом, як качка по-пекінськи .Однак, використовувати його можна не тільки в азіатській кухні. Соус прекрасно поєднується зі стравами на грилі, і може використовуватися в якості маринаду для свинини, яловичини або птиці.

спочатку необхідно підготувати продукти для соусу. Овочі помити під проточною водою і висушити. Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. Солодку картоплю почистити і нарізати кубиками. Лук також очистити від шкірки і дрібно нашаткувати. Свіжий імбир натерти на тертці - повинно вийти близько 2 столових ложок натертої м'якоті. Часник очистити і подрібнити. Всі приготовані інгредієнти помістити в сотейник або глибоку сковороду, влити туди ж яблучний оцет, соєвий соус, додати мед, цукор і сіль. На середньому вогні довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і продовжувати кип'ятити ще 30 хвилин. За цей час сливи повністю розваряться. Отриману суміш зняти з вогню і подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера.

в окремій сковороді змішати паличку кориці, аніс, гвоздику, додати гострий перець і фенхель. На сухій сковороді (без масла!) нагріти спеції до появи характерного аромату. Головне спеції не пересмажити, інакше вони будуть гірчити і зіпсують готовий соус. Потім зняти з вогню і охолодити. Перекласти охолоджені спеції в марлю, загорнути в мішечок і зав'язати. Мішечок зі спеціями помістити в сотейник зі сливовим пюре і на середньому вогні прокип'ятити протягом півгодини, поки соус не загусне до бажаної консистенції. Мішечок зі спеціями вийняти з сотейника і дати соусу охолонути. Готовий соус перекласти в чисту герметичну ємність. Таким чином соус можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів.

готовий червоний китайський соус подають до м'яса, гарнірів або закусок. Особливо добре він поєднується з качкою по-пекінськи і свининою. Смачного!