бринза з двох продуктів молока і пепсину

з недавніх пір бринза увійшла майже в кожен будинок, навіть не дивлячись на те, що цей продукт з кавказької кухні. вона продається в будь-якому супермаркеті. Її люблять і дорослі і діти. багато навчилися готувати такий сир вдома, і я не виняток. Для цього нам знадобиться свіже коров'яче молоко,в ідеалі звичайно потрібно робити з козячого або овечого. Але так як його не продають або просто я не зустрічала. то звичайно ж задовольняюся тим що є. Відразу попереджу, що магазинне нам не підходить. тому що воно вже пастеризоване і жирність звичайно ж не та. Поставте на вогонь і нагрійте до температури парного. Додайте пепсин. буквально на кінчику ножа. Він продається в аптеках, це такий білий порошок. За старих часів люди робили заправку зі свинячих або овечих шлунків. Їх добре мили з содою і сіллю. Потім занурювали в сироватку. Але це тривалий процес, та зараз він і не потрібен. Нехай постоїть пів години, або годину. Дивіться самі. Молоко має стати як кисле, я маю на увазі не на смак а на консистенцію. Потім ставите на маленький вогонь і нагріваєте, але не кип'ятіть. І тепер руками збираєте все в купку. Добре отожмете. Посоліть і їжте на здоров'я.