холодець з яловичих хвостів в мультиварці

для початку підготуємо м'ясо. Яловичі хвости і цілісний шматок м'яса промиваємо під холодною водою, позбавляємо від плівок і нарізаємо на великі шматки. Якщо чаша мультиварки дозволяє, можна і не нарізати.

яловичі хвости, м'ясо, очищену цілу цибулину, лавровий лист, гвоздику, перець горошком, одну моркву в цілому вигляді і сіль закладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо водою настільки, щоб вона ледь покрило весь вміст. Включаємо режим " Суп "або просто" Варка " - залежить від фірми і функціонального оснащення мультиварки - на 35 хвилин.

при приготуванні бульйонів в мультиварці вода не википає, тому можна не турбуватися - кількість рідини буде таким же, як при завантаженні.

після закінчення режиму відключаємо мультиварку, повільно відкриваємо кришку. Проціджуємо прозорий золотистий бульйон через сито, овочі і спеції викидаємо, м'ясо залишаємо на тарілці остуджувати.

моєму чашу мультиварки від нальоту, що утворився в процесі варіння м'яса, заливаємо бульйон назад. Включаємо режим "Варка" або "Суп", залишаємо кришку відкритою, варимо. Час годі й виставляти, в цьому процесі важливо не час приготування, а результат. Кількість бульйону має зменшитися до двох чашок. Все спрощується, якщо є спеціальний режим "холодець" - просто включаємо його при закритій кришці.

у процесі варіння додаємо другу очищену моркву цілком, після її теж прибираємо.

займемося підготовкою м'яса. Розбираємо його на волокна, з хвостів намагаємося зняти все м'ясо, чим більше його буде в готовому холодці, тим смачніше буде. Часник пропускаємо через прес, змішуємо з м'ясом, і викладаємо в заздалегідь підготовлені форми. Бульйон пробуємо на сіль, досолюємо, якщо це необхідно. Проціджуємо бульйон через сито, простелене паперовим рушником, заливаємо форми і відправляємо в холодильник.

подаємо холодець через 8-10 годин після повного застигання. Присипаємо рубаною зеленню і приправляємо гірчицею.

смачного!