пісний майонез на соєвому молоці

низькокалорійно, смачно, з цим майонезом ви точно схуднете! Соя-це рослинний білок, гідно замінює в майонезі яєчний жовток! А з оцтом вегетаріанський майонез робити легше, ніж з лимонним соком. Мені не подобаються рослинні майонези, які доводиться загущать різного роду борошном або крохмалем - у мене від них неприємне відчуття в роті. При приготування соусу за цим рецептом нічого подібного немає, це ідеальна заправка для холодних салатів, смак дуже ніжний

ninaola

автор рецепта

0286

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Соєве молоко (у мене з жирністю 2,7%, але краще навіть 3; ні в якому разі не соєво-рисове!)

Оцет (можна винний, можна яблучний.)

Рослинна олія

Гірчиця

за смаком

Часник (половинка маленького зубчика)

0.5

Болгарський перець (за смаком)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 87 % 27 г

вуглеводи 13 % 4 г

252 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 15 хв

Крок 1:
Інгредієнти і віночок для збивання
Крок 2:
Товчемо гірчицю
Крок 3:
І часник з сіллю
Крок 4:
Змішуємо всі приправи в кашку
Крок 5:
Збиваємо їх з молоком
Крок 6:
Після додавання оцту вже утворилася піна, на якій видно сліди віночка
Крок 7:
Збиваємо на повільній швидкості, додаючи по краплях масло, до отримання густої піни з дрібними бульбашками. Зливаємо в дрібну тару, ставимо в холодильник-стане ще густіше
Крок 8:
Як бачите, консистенція густа, майонез лежить гіркою, не розпливається в калюжу.

для приготування цього майонезу непогано мати міксер, хоча в колишні часи збивання проводилося вручну. Ще дуже важливо, щоб всі продукти мали однакову кімнатну температуру. Ні в якому разі не використовуйте нічого з холодильника, дістаньте все за кілька годин і дайте постояти там, де будете готувати. Краще навіть посудину для збивання і віночок перед самим використанням обполоснути в гарячій воді. Отже...
- потовчіть гірчичні зерна (або візьміть щіпку гірчичного порошку;
- дрібно наріжте часник, додайте солі і потовчіть все приправи разом до отримання гомогенної кашки;
- зберіть кашку з ступки і змішайте її з соєвим молоком у високому вузькому посудині;
- збивайте молоко і приправи віночком на самій повільній швидкості;
- я спеціально сфотографувала, щоб було видно: вже на цій стадії утворюється густа піна, яку можна б було використовувати в якості салатної заправки.
- для того, щоб вийшов майонез, починаємо по краплях вливати олію, не припиняючи повільного збивання. Ні в якому разі не збільшуйте обертів - зіпсуєте всю справу.
через якийсь час повинна вийти густа піна. Я зробила додаткову фотографію на тарілці, а не в соуснику, щоб було видно - вона дійсно не рідка, тримає форму. В принципі, майонез готовий. Можна його вживати відразу, але, якщо йому дати постояти кілька годин в холодильнику, консистенція стане ще більш стійкою.